Lotusrot växer i träsk, dammar, sjöar eller risfält och är en viktig ingrediens i Lingnan-köket. Li Shizhens Compendium of Materia Medica anger att "läkare ordinerar den som ett tonikum för att avvärja hundra sjukdomar", vilket understryker dess betydande terapeutiska värde.Yu Anqi, biträdande chef för gynekologi vid Tongdewei Branch Hospital vid Guangzhou Medical University, förklarar att lotusrot kan konsumeras både rå och kokt. När den äts rå kyler den ner kroppen, kyler blodet och sprider stasis, vilket behandlar feber med törst, samt hemoptys och epistaxis. När den kokas stärker den mjälten, stimulerar aptiten, ger näring åt blodet och främjar vävnadsregenerering.
Lotusrot har en kall natur och söt smak, medan kokta varianter är söta och varma. Den påverkar hjärt-, mjälte-, mage-, lever- och lungmeridianerna. Materia Medica Commentary säger: "Rå lotusrot är söt och kall, kan kyla blodet för att stoppa blödningar, skingra värme och rensa magen.När den kokas blir den söt och varm, stärker mjälten, stimulerar aptiten, ger näring åt blodet och tonifierar hjärtat. Således kompletterar den främst de fem inre organen, stärker den nedre jiao, underlättar matsmältningen, stoppar diarré, främjar vävnadsregenerering och, vid långvarig användning, lyfter humöret och lugnar ilska. Lotusrot är rik på stärkelse, protein, mineraler och vitaminer och ger näring åt qi och blod samtidigt som den stärker immunförsvaret.
Staden Xinkeng, belägen i den sydligaste delen av distriktet Nansha i Guangzhou, ligger vid den brackiga vattendelningen där Pärlfloden möter havet. Dess jordbruksmark bildar ett typiskt "våtmarksområde" med bördig jord rik på organiskt material. Lotusstammarna som skördas under hösten och vintern i Xinkeng har stora, fylliga stjälkar, ren sötma och en rik, doftande arom.
Yu Anqi rekommenderar att personer med svag mage, kall mage eller benägenhet för diarré undviker att äta rå lotusrot.
Lotusrot- och fläskribbsoppa
【Ingredienser】Två bitar lotusrot, 500 g fläskribbor
【Tillagning】Skölj fläskribborna, skär dem i bitar, blanchera och lägg åt sidan.Skölj lotusroten och skär den i bitar. Lägg 3 skivor ingefära i en soppgryta. Täck ingredienserna med vatten, koka upp på hög värme och låt sedan sjuda på låg värme i en timme tills köttet är mört och lotusroten är mjuk. Smaka av med salt före servering.
【Fördelar】Tonifierar mittenenergin, stärker benen och främjar muskeltillväxt. Näring för de fem inre organen, underlättar matsmältningen och lindrar diarré. (Reporter Yu Yanhong, korrespondent Liang Yiyin)