Korenina lotosa raste v močvirjih, ribnikih, jezerih ali riževih poljih in je osnovna sestavina lingnanske kuhinje. Li Shizhen v svojem delu Compendium of Materia Medica navaja, da »zdravniki jo predpisujejo kot tonik za preprečevanje sto bolezni«, s čimer poudarja njeno pomembno terapevtsko vrednost.Yu Anqi, namestnik direktorja ginekologije v bolnišnici Tongdewei Branch Hospital na Guangzhou Medical University, pojasnjuje, da se lotusov koren lahko uživa surov ali kuhan. Ko se uživa surov, ohlaja vročino, hladi kri in razgrajuje zastoje, zdravi vročinske stanje s žejo, hemoptizo in epistakso. Ko je kuhan, krepi vranico, spodbuja apetit, neguje kri in spodbuja regeneracijo tkiva.
Lotosov koren je hladne narave in sladkega okusa, kuhane različice pa so sladke in tople. Vpliva na meridiane srca, vranice, želodca, jeter in pljuč. Komentar Materia Medica navaja: »Surov lotosov koren je sladek in hladen, lahko ohlaja kri, da ustavi krvavitev, razprši vročino in očisti želodec.Ko je kuhan, je sladek in topel, krepi vranico, spodbuja apetit, neguje kri in tonizira srce. Tako predvsem dopolnjuje pet notranjih organov, krepi spodnji jiao, pomaga pri prebavi, ustavi drisko, spodbuja regeneracijo tkiva, pri dolgotrajnem jemanju pa dvigne duha in pomiri jezo. Lotusov koren, bogat s škrobom, beljakovinami, minerali in vitamini, znatno krepi qi in kri, hkrati pa izboljšuje imunost.
Mesto Xinkeng, ki leži na skrajnem jugu okrožja Nansha v Guangzhouju, se nahaja na slanem križišču, kjer se reka Pearl River steka z morjem. Njegova kmetijska zemljišča tvorijo tipično „mokrišče“ s plodno prstjo, bogato z organsko snovjo. Lotosovi koreni, ki se jeseni in pozimi pobirajo v Xinkengu, se ponašajo z velikimi, sočnimi stebli, čisto sladkostjo in bogatim, dišečim aromo.
Yu Anqi svetuje, da tisti, ki imajo pomanjkljivost vranice in želodca, hladen želodec ali so nagnjeni k driski, naj se izogibajo uživanju surovega lotusovega korena.
Juha iz lotusovega korena in svinjskih reber
【Sestavine】Dva dela lotusovega korena, 500 g svinjskih hrbteničnih kosti
【Priprava】Svinjske hrbtenične kosti sperite, narežite na dele, blanširajte in odložite;Lotosov koren operite in narežite na koščke. V lonec za juho dodajte 3 rezine ingverja. Sestavine zalijte z vodo, zavrite na močnem ognju, nato pa kuhajte na šibkem ognju eno uro, dokler meso ne postane mehko in lotosov koren mehak. Pred serviranjem začinite s soljo.
【Koristi】Tonizira srednji energizer, krepi kosti in spodbuja rast mišic. Predvsem neguje pet notranjih organov, pomaga pri prebavi in lajša drisko. (Novinar Yu Yanhong, dopisnik Liang Yiyin)