Корень лотоса растет в болотах, прудах, озерах или рисовых полях и является основным ингредиентом кухни Линнань. В «Сборнике лекарственных средств» Ли Шичжэня говорится, что «врачи назначают его в качестве тонизирующего средства для предотвращения сотен болезней», что подчеркивает его значительную терапевтическую ценность.Ю Аньци, заместитель директора отделения гинекологии больницы Тонгдевей при Гуанчжоуском медицинском университете, объясняет, что корень лотоса можно употреблять в сыром или приготовленном виде. В сыром виде он очищает организм от жара, охлаждает кровь и рассеивает застой, лечит лихорадочные состояния с жаждой, а также кровохарканье и носовое кровотечение. В приготовленном виде он укрепляет селезенку, стимулирует аппетит, питает кровь и способствует регенерации тканей.
Корень лотоса обладает холодной природой и сладким вкусом, а приготовленные сорта сладкие и теплые. Он проникает в меридианы сердца, селезенки, желудка, печени и легких. В «Комментариях к Materia Medica» говорится: «Сырой корень лотоса сладкий и холодный, способен охлаждать кровь, останавливать кровотечение, рассеивать жар и очищать желудок.После приготовления он становится сладким и теплым, укрепляет селезенку, стимулирует аппетит, питает кровь и тонизирует сердце. Таким образом, он в первую очередь дополняет пять внутренних органов, укрепляет нижний цзяо, помогает пищеварению, останавливает диарею, способствует регенерации тканей, а при длительном приеме поднимает настроение и успокаивает гнев». Богатый крахмалом, белком, минералами и витаминами, корень лотоса значительно питает ци и кровь, одновременно укрепляя иммунитет.
Город Синкэн, расположенный на самой южной оконечности района Наньша в Гуанчжоу, находится на стыке солоноватых вод, где река Чжуцзян впадает в море. Его сельскохозяйственные угодья образуют типичные «водно-болотные угодья» с плодородной почвой, богатой органическими веществами. Корни лотоса, собираемые осенью и зимой в Синкэне, отличаются крупными, пухлыми стеблями, чистой сладостью и насыщенным ароматом.
Ю Аньци советует людям с недостаточностью селезенки и желудка, холодным желудком или склонностью к диарее избегать употребления сырого корня лотоса.
Суп из корня лотоса и свиных ребер
【Ингредиенты】Две части корня лотоса, 500 г свиных позвонков
【Способ приготовления】Промыть свиные позвонки, нарезать на части, бланшировать и отложить в сторону;Вымойте корни лотоса и нарежьте кусочками. Добавьте 3 ломтика имбиря в кастрюлю для супа. Залейте ингредиенты водой, доведите до кипения на сильном огне, затем варите на слабом огне в течение часа, пока мясо не станет мягким, а корни лотоса не размягчатся. Перед подачей приправьте солью.
【Полезные свойства】Тонизирует средний энергетический канал, укрепляет кости и способствует росту мышц. В первую очередь питает пять внутренних органов, способствует пищеварению и облегчает диарею. (Репортер Ю Яньхун, корреспондент Лян Иинь)