Rădăcina de lotus crește în mlaștini, iazuri, lacuri sau câmpuri de orez și este un ingredient de bază în bucătăria Lingnan. Compendiul de Materia Medica al lui Li Shizhen afirmă că „medicii o prescriu ca tonic pentru a preveni o sută de afecțiuni”, subliniind valoarea sa terapeutică semnificativă.Yu Anqi, director adjunct al secției de ginecologie la Spitalul Tongdewei Branch al Universității Medicale din Guangzhou, explică faptul că rădăcina de lotus poate fi consumată fie crudă, fie gătită. Când este consumată crudă, elimină căldura, răcorește sângele și dispersează staza, tratând stările febrile cu sete, precum și hemoptizia și epistaxisul. Când este gătită, întărește splina, stimulează apetitul, hrănește sângele și favorizează regenerarea țesuturilor.
Rădăcina de lotus are o natură rece și un gust dulce, în timp ce varietățile gătite sunt dulci și calde. Ea pătrunde în meridianele inimii, splinei, stomacului, ficatului și plămânilor. Comentariul Materia Medica afirmă: „Rădăcina de lotus crudă este dulce și rece, capabilă să răcească sângele pentru a opri hemoragia, să alunge căldura și să curețe stomacul.Când este gătită, este dulce și caldă, întărind splina, stimulând apetitul, hrănind sângele și tonifiind inima. Astfel, suplimentează în primul rând cele cinci viscere, întărește jiao-ul inferior, ajută digestia, oprește diareea, favorizează regenerarea țesuturilor și, când este luată pe termen lung, ridică spiritul și calmează furia. Bogată în amidon, proteine, minerale și vitamine, rădăcina de lotus hrănește în mod semnificativ qi-ul și sângele, îmbunătățind în același timp imunitatea.
Orașul Xinkeng, situat în extremitatea sudică a districtului Nansha din Guangzhou, se află la confluența apelor sărate, unde râul Pearl se varsă în mare. Terenurile agricole formează o „zonă umedă” tipică, cu sol fertil, bogat în materie organică. Rădăcinile de lotus recoltate toamna și iarna din Xinkeng se mândresc cu tulpini mari și pline, dulceață pură și o aromă bogată și parfumată.
Yu Anqi recomandă persoanelor cu deficiență de splină-stomac, stomac rece sau predispuse la diaree să evite consumul de rădăcină de lotus crudă.
Supă de rădăcină de lotus și coaste de porc
【Ingrediente】Două bucăți de rădăcină de lotus, 500 g oase de porc
【Mod de preparare】Clătiți oasele de porc, tăiați-le în bucăți, opăriți-le și puneți-le deoparte;Spălați rădăcina de lotus și tăiați-o în bucăți. Adăugați 3 felii de ghimbir într-o oală pentru supă. Acoperiți ingredientele cu apă, aduceți la fierbere la foc mare, apoi fierbeți la foc mic timp de o oră, până când carnea este fragedă și rădăcina de lotus este moale. Condimentați cu sare înainte de servire.
【Beneficii】Tonifică energia centrală, întărește oasele și favorizează creșterea musculară. Hrănește în principal cele cinci viscere, ajută la digestie și ameliorează diareea. (Reporter Yu Yanhong, corespondent Liang Yiyin)