A raiz de lótus cresce em pântanos, lagoas, lagos ou arrozais e é um ingrediente básico na culinária de Lingnan. O Compêndio de Matéria Médica de Li Shizhen afirma que «os médicos a prescrevem como um tónico para afastar uma centena de doenças», destacando o seu significativo valor terapêutico.Yu Anqi, vice-diretor de ginecologia do Hospital Tongdewei Branch da Universidade Médica de Guangzhou, explica que a raiz de lótus pode ser consumida crua ou cozida. Quando consumida crua, ela elimina o calor, resfria o sangue e dispersa a estase, tratando condições febris com sede, bem como hemoptise e epistaxe. Quando cozida, fortalece o baço, estimula o apetite, nutre o sangue e promove a regeneração dos tecidos.
A raiz de lótus possui uma natureza fria e sabor doce, enquanto as variedades cozidas são doces e quentes. Ela entra nos meridianos do coração, baço, estômago, fígado e pulmão. O Comentário da Matéria Médica afirma: «A raiz de lótus crua é doce e fria, capaz de arrefecer o sangue para estancar hemorragias, dissipar o calor e limpar o estômago.Quando cozida, é doce e quente, fortalecendo o baço, estimulando o apetite, nutrindo o sangue e tonificando o coração. Assim, ela suplementa principalmente as cinco vísceras, fortalece o jiao inferior, ajuda na digestão, interrompe a diarreia, promove a regeneração dos tecidos e, quando tomada a longo prazo, traz alegria ao coração e acalma a raiva. Rica em amido, proteínas, minerais e vitaminas, a raiz de lótus nutre significativamente o qi e o sangue, ao mesmo tempo que aumenta a imunidade.
A cidade de Xinkeng, situada no extremo sul do distrito de Nansha, em Guangzhou, fica na junção de águas salobras onde o rio das Pérolas encontra o mar. As suas terras agrícolas formam uma típica «zona húmida» com solo fértil rico em matéria orgânica. As raízes de lótus colhidas no outono e inverno em Xinkeng apresentam caules grandes e carnudos, doçura pura e um aroma rico e perfumado.
Yu Anqi aconselha que pessoas com deficiência do baço-estômago, estômago frio ou propensas a diarreia devem evitar o consumo de raiz de lótus crua.
Sopa de raiz de lótus e costela de porco
【Ingredientes】Duas seções de raiz de lótus, 500 g de ossos da coluna vertebral de porco
【Método】Lave os ossos da coluna vertebral de porco, corte em seções, escalde e reserve;Lave a raiz de lótus e corte em pedaços. Adicione 3 fatias de gengibre a uma panela de sopa. Cubra os ingredientes com água, deixe ferver em lume alto e, em seguida, cozinhe em lume baixo por uma hora até que a carne esteja macia e a raiz de lótus esteja mole. Tempere com sal antes de servir.
【Benefícios】Tonifica o energizador médio, fortalece os ossos e promove o crescimento muscular. Nutre principalmente as cinco vísceras, ajuda na digestão e alivia a diarreia. (Repórter Yu Yanhong, correspondente Liang Yiyin)