Lotuswortel groeit in moerassen, vijvers, meren of rijstvelden en is een belangrijk ingrediënt in de Lingnan-keuken. In Li Shizhen's Compendium of Materia Medica staat dat "artsen het voorschrijven als een tonicum om honderd kwalen te voorkomen", wat de belangrijke therapeutische waarde ervan benadrukt.Yu Anqi, adjunct-directeur gynaecologie van het Tongdewei Branch Hospital van de Guangzhou Medical University, legt uit dat lotuswortel zowel rauw als gekookt kan worden gegeten. Wanneer het rauw wordt gegeten, verdrijft het hitte, koelt het het bloed en verspreidt het stasis, waardoor koortsachtige aandoeningen met dorst, bloedspuwing en neusbloedingen worden behandeld. Wanneer het gekookt wordt, versterkt het de milt, stimuleert het de eetlust, voedt het het bloed en bevordert het de weefselregeneratie.
Lotuswortel heeft een koude aard en een zoete smaak, terwijl gekookte varianten zoet en warm zijn. Het komt terecht in de meridianen van het hart, de milt, de maag, de lever en de longen. In het Materia Medica Commentary staat: "Rauwe lotuswortel is zoet en koud, kan het bloed afkoelen om bloedingen te stoppen, warmte verdrijven en de maag reinigen.Wanneer het gekookt wordt, is het zoet en warm, versterkt het de milt, stimuleert het de eetlust, voedt het het bloed en is het goed voor het hart. Het vult dus voornamelijk de vijf ingewanden aan, versterkt de onderste jiao, bevordert de spijsvertering, stopt diarree, bevordert weefselregeneratie en brengt bij langdurig gebruik vreugde in het hart en kalmeert woede. Lotuswortel is rijk aan zetmeel, eiwitten, mineralen en vitamines en voedt qi en bloed aanzienlijk, terwijl het de immuniteit versterkt.
De stad Xinkeng, gelegen in het zuidelijkste puntje van het district Nansha in Guangzhou, ligt aan de brakwaterkruising waar de Parelrivier de zee ontmoet. De landbouwgrond vormt een typisch "moerasgebied" met vruchtbare grond die rijk is aan organisch materiaal. De lotuswortels die in de herfst en winter in Xinkeng worden geoogst, hebben grote, dikke stengels, een pure zoetheid en een rijk, geurig aroma.
Yu Anqi adviseert mensen met een milt-maagtekort, een koude maag of die gevoelig zijn voor diarree om geen rauwe lotuswortel te eten.
Lotuswortel- en varkensribsoep
【Ingrediënten】Twee stukken lotuswortel, 500 g varkensribben
【Bereiding】Spoel de varkensribben af, snijd ze in stukken, blancheer ze en zet ze apart;Was de lotuswortel en snijd deze in stukken. Doe drie plakjes gember in een soeppan. Bedek de ingrediënten met water, breng het geheel op hoog vuur aan de kook en laat het vervolgens een uur zachtjes koken tot het vlees gaar is en de lotuswortel zacht is. Breng op smaak met zout voor het serveren.
【Voordelen】Versterkt de middelste energie, versterkt de botten en bevordert de spiergroei. Voedt voornamelijk de vijf ingewanden, bevordert de spijsvertering en verlicht diarree. (Verslaggever Yu Yanhong, correspondent Liang Yiyin)