Lotusrot vokser i myrer, dammer, innsjøer eller rismarker og er en viktig ingrediens i Lingnan-kjøkkenet. Li Shizhens Compendium of Materia Medica sier at «leger foreskriver det som et tonikum for å avverge hundrevis av plager», og understreker dermed dets betydelige terapeutiske verdi.Yu Anqi, visedirektør for gynekologi ved Tongdewei Branch Hospital ved Guangzhou Medical University, forklarer at lotusrot kan spises både rå og kokt. Når den spises rå, renser den varme, kjøler blodet og sprer stasis, og behandler feber med tørst, samt hemoptyse og epistaksis. Når den kokes, styrker den milten, stimulerer appetitten, nærer blodet og fremmer vevsregenerering.
Lotusrot har en kald natur og søt smak, mens kokte varianter er søte og varme. Den går inn i meridianene for hjerte, milt, mage, lever og lunger. Materia Medica Commentary sier: «Rå lotusrot er søt og kald, og kan kjøle blodet for å stoppe blødninger, fjerne varme og rense magen.Når den tilberedes, blir den søt og varm, styrker milten, stimulerer appetitten, nærer blodet og styrker hjertet. Dermed supplerer den primært de fem indre organene, styrker den nedre jiao, hjelper fordøyelsen, stopper diaré, fremmer vevsregenerering og, når den tas over lang tid, løfter ånden og beroliger sinnet. Lotusrot er rik på stivelse, protein, mineraler og vitaminer og styrker qi og blod betydelig, samtidig som den forbedrer immuniteten.
Xinkeng Town, som ligger på den sørligste spissen av Guangzhous Nansha-distrikt, ligger ved brakkvannskrysset der Perleelven møter havet. Dens jordbruksland danner et typisk «våtmarksområde» med fruktbar jord rik på organisk materiale. Lotusrøttene som høstes om høsten og vinteren fra Xinkeng, har store, fyldige stengler, ren sødme og en rik, duftende aroma.
Yu Anqi anbefaler at personer med milt-mage-svakhet, kald mage eller som er utsatt for diaré, bør unngå å spise rå lotusrot.
Lotusrot- og svineribbesuppe
【Ingredienser】To deler lotusrot, 500 g svineribber
【Fremgangsmåte】Skyll svineribbene, skjær dem i biter, blancher dem og sett dem til side.Vask lotusrot og skjær i biter. Tilsett 3 skiver ingefær i en suppegryte. Dekk ingrediensene med vann, kok opp på høy varme, og la det småkoke på lav varme i en time til kjøttet er mørt og lotusrot er myk. Smak til med salt før servering.
【Fordeler】Styrker midtre energikilde, styrker bein og bygger muskler. Nærer primært de fem indre organene, hjelper fordøyelsen og lindrer diaré. (Reporter Yu Yanhong, korrespondent Liang Yiyin)