La radice di loto cresce nelle paludi, negli stagni, nei laghi o nelle risaie ed è un ingrediente fondamentale nella cucina Lingnan. Il Compendio di Materia Medica di Li Shizhen afferma che "i medici la prescrivono come tonico per scongiurare un centinaio di disturbi", sottolineandone il significativo valore terapeutico.Yu Anqi, vicedirettore di ginecologia presso l'ospedale Tongdewei Branch della Guangzhou Medical University, spiega che la radice di loto può essere consumata sia cruda che cotta. Se consumata cruda, elimina il calore, raffredda il sangue e disperde la stasi, trattando condizioni febbrili con sete, emottisi ed epistassi. Se cotta, fortifica la milza, stimola l'appetito, nutre il sangue e favorisce la rigenerazione dei tessuti.
La radice di loto ha una natura fredda e un sapore dolce, mentre le varietà cotte sono dolci e calde. Entra nei meridiani del cuore, della milza, dello stomaco, del fegato e dei polmoni. Il Commentario sulla Materia Medica afferma: "La radice di loto cruda è dolce e fredda, in grado di raffreddare il sangue per arrestare l'emorragia, dissipare il calore e purificare lo stomaco.Una volta cotta, è dolce e calda, fortifica la milza, stimola l'appetito, nutre il sangue e tonifica il cuore. Pertanto, integra principalmente i cinque visceri, rafforza il jiao inferiore, aiuta la digestione, arresta la diarrea, favorisce la rigenerazione dei tessuti e, se assunta a lungo termine, porta gioia al cuore e calma la rabbia". Ricca di amido, proteine, minerali e vitamine, la radice di loto nutre in modo significativo il qi e il sangue, rafforzando al contempo il sistema immunitario.
La città di Xinkeng, situata all'estremità meridionale del distretto di Nansha di Guangzhou, si trova alla confluenza delle acque salmastre del fiume Pearl con il mare. I suoi terreni agricoli formano una tipica "zona umida" con un suolo fertile ricco di sostanze organiche. Le radici di loto raccolte in autunno e in inverno a Xinkeng vantano steli grandi e carnosi, una dolcezza pura e un aroma ricco e fragrante.
Yu Anqi consiglia a chi soffre di insufficienza della milza e dello stomaco, di stomaco freddo o di diarrea di evitare il consumo di radici di loto crude.
Zuppa di radici di loto e costine di maiale
【Ingredienti】Due sezioni di radici di loto, 500 g di ossa della colonna vertebrale di maiale
【Preparazione】Sciacquare le ossa della colonna vertebrale di maiale, tagliarle a pezzi, sbollentarle e metterle da parte;Lavare la radice di loto e tagliarla a pezzi. Aggiungere tre fette di zenzero in una pentola. Coprire gli ingredienti con acqua, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento per un'ora fino a quando la carne è tenera e la radice di loto è morbida. Condire con sale prima di servire.
【Benefici】Tonifica l'energia centrale, rafforza le ossa e favorisce la crescita muscolare. Nutre principalmente i cinque visceri, aiuta la digestione e allevia la diarrea. (Reporter Yu Yanhong, corrispondente Liang Yiyin)