Akar teratai tumbuh di rawa, kolam, danau, atau sawah dan merupakan bahan pokok dalam masakan Lingnan. Compendium of Materia Medica karya Li Shizhen menyatakan bahwa "dokter meresepkannya sebagai tonik untuk mencegah seratus penyakit," menyoroti nilai terapeutiknya yang signifikan.Yu Anqi, Wakil Direktur Departemen Ginekologi di Rumah Sakit Cabang Tongdewei Universitas Kedokteran Guangzhou, menjelaskan bahwa akar teratai dapat dikonsumsi mentah atau matang. Ketika dimakan mentah, ia membersihkan panas, mendinginkan darah, dan melancarkan sirkulasi, mengobati kondisi demam dengan haus, serta batuk darah dan mimisan. Ketika dimasak, ia memperkuat limpa, merangsang nafsu makan, menutrisi darah, dan mempromosikan regenerasi jaringan.
Akar teratai memiliki sifat dingin dan rasa manis, sedangkan varietas yang dimasak memiliki rasa manis dan hangat. Ia masuk ke meridian Jantung, Limpa, Lambung, Hati, dan Paru-paru. Komentar Materia Medica menyatakan: "Akar teratai mentah memiliki rasa manis dan dingin, mampu mendinginkan darah untuk menghentikan pendarahan, menghilangkan panas, dan membersihkan lambung.Saat dimasak, ia menjadi manis dan hangat, memperkuat limpa, merangsang nafsu makan, menutrisi darah, dan menguatkan jantung. Oleh karena itu, ia terutama menutrisi lima organ dalam, memperkuat bagian bawah tubuh, membantu pencernaan, menghentikan diare, merangsang regenerasi jaringan, dan jika dikonsumsi dalam jangka panjang, membawa kebahagiaan ke hati dan menenangkan amarah." Kaya akan pati, protein, mineral, dan vitamin, akar teratai secara signifikan menutrisi qi dan darah sambil meningkatkan kekebalan tubuh.
Kota Xinkeng, yang terletak di ujung selatan Distrik Nansha, Guangzhou, berada di persimpangan air payau di mana Sungai Pearl bertemu dengan laut. Lahan pertaniannya membentuk "rawa" khas dengan tanah subur yang kaya akan bahan organik. Akar teratai yang dipanen pada musim gugur dan musim dingin di Xinkeng memiliki batang besar dan gemuk, rasa manis yang murni, dan aroma harum yang kaya.
Yu Anqi menyarankan agar mereka yang menderita kekurangan limpa-perut, perut dingin, atau rentan diare menghindari mengonsumsi akar teratai mentah.
Sup Akar Teratai dan Tulang Belakang Babi
【Bahan】Dua potong akar teratai, 500g tulang belakang babi
【Cara Membuat】Cuci tulang belakang babi, potong menjadi bagian-bagian, rebus sebentar, lalu sisihkan;Cuci akar teratai dan potong menjadi potongan-potongan. Tambahkan 3 iris jahe ke dalam panci sup. Tutupi bahan dengan air, didihkan dengan api besar, lalu rebus dengan api kecil selama satu jam hingga daging empuk dan akar teratai lunak. Bumbui dengan garam sebelum disajikan.
【Manfaat】Menyehatkan organ tengah, menguatkan tulang, dan merangsang pertumbuhan otot. Utama untuk menutrisi lima organ dalam, membantu pencernaan, dan meredakan diare. (Reporter Yu Yanhong, Kontributor Liang Yiyin)