Lotusjuuri kasvaa soilla, lammissa, järvissä tai riisipelloilla ja on Lingnan-keittiön perusraaka-aine. Li Shizhenin teoksessa Compendium of Materia Medica todetaan, että "lääkärit määräävät sitä tonikkina satojen vaivojen torjumiseksi", mikä korostaa sen merkittävää terapeuttista arvoa.Guangzhoun lääketieteellisen yliopiston Tongdewei-sairaalan gynekologian apulaisjohtaja Yu Anqi selittää, että lootuksen juurta voidaan syödä joko raakana tai keitettynä. Raakana syötynä se poistaa kuumuutta, viilentää verta ja hajottaa stasis-tilanteita, hoitaa kuumeisia tiloja, joihin liittyy jano, sekä verisyöksyjä ja nenäverenvuotoja. Keitettynä se vahvistaa pernaa, stimuloi ruokahalua, ravitsee verta ja edistää kudosten uudistumista.
Lotusjuuri on luonteeltaan kylmä ja maultaan makea, kun taas keitetyt lajikkeet ovat makeita ja lämpimiä. Se vaikuttaa sydämen, pernan, vatsan, maksan ja keuhkojen meridiaaneihin. Materia Medica Commentary -teoksessa todetaan: "Raaka lotusjuuri on makea ja kylmä, ja se voi jäähdyttää verta verenvuodon tyrehdyttämiseksi, poistaa kuumuutta ja puhdistaa vatsaa.Keitettäessä se on makeaa ja lämmintä, vahvistaa pernaa, stimuloi ruokahalua, ravitsee verta ja tonisoi sydäntä. Siten se ensisijaisesti täydentää viittä sisäelintä, vahvistaa alempaa jiaoa, auttaa ruoansulatusta, pysäyttää ripulin, edistää kudosten uudistumista ja pitkäaikaisessa käytössä kohottaa mielialaa ja rauhoittaa vihaa. Tärkkelystä, proteiinia, mineraaleja ja vitamiineja runsaasti sisältävä lootuksenjuuri ravitsee merkittävästi qiä ja verta sekä parantaa immuniteettia.
Xinkengin kaupunki, joka sijaitsee Guangzhoun Nanshan alueen eteläisimmässä kärjessä, sijaitsee suolaisen veden risteyskohdassa, jossa Pearl-joki yhtyy mereen. Sen viljelymaat muodostavat tyypillisen "kosteikon", jossa on orgaanista ainesta sisältävää hedelmällistä maaperää. Xinkengistä syksyllä ja talvella korjatut lootuksen juuret ovat suuria, pulleita, puhtaasti makeita ja tuoksuvia.
Yu Anqi neuvoo, että henkilöiden, joilla on perna-mahalaukun vajaatoiminta, kylmä vatsa tai taipumus ripuliin, tulisi välttää raakojen lootuksen juurien syömistä.
Lootuksen juurien ja siankyljysten keitto
【Ainekset】Kaksi lootuksen juurta, 500 g siankyljyksiä
【Valmistusohje】Huuhtele siankyljykset, leikkaa paloiksi, blanchoi ja aseta sivuun.Pese lootuksenjuuret ja leikkaa paloiksi. Lisää 3 viipaletta inkivääriä keittokattilaan. Peitä ainekset vedellä, kiehauta korkealla lämmöllä ja hauduta sitten matalalla lämmöllä tunnin ajan, kunnes liha on mureaa ja lootuksenjuuret pehmeitä. Mausta suolalla ennen tarjoilua.
【Hyödyt】Vahvistaa keskivartaloa, vahvistaa luita ja edistää lihasten kasvua. Ravitsee ensisijaisesti viittä sisäelintä, auttaa ruoansulatusta ja lievittää ripulia. (Toimittaja Yu Yanhong, kirjeenvaihtaja Liang Yiyin)