La raíz de loto crece en marismas, estanques, lagos o arrozales y es un ingrediente básico de la cocina de Lingnan. El Compendio de Materia Médica de Li Shizhen afirma que «los médicos la recetan como tónico para prevenir cientos de dolencias», lo que destaca su importante valor terapéutico.Yu Anqi, subdirector de Ginecología del Hospital Tongdewei Branch de la Universidad Médica de Guangzhou, explica que la raíz de loto se puede consumir cruda o cocida. Cuando se come cruda, elimina el calor, enfría la sangre y dispersa la estasis, tratando afecciones febriles con sed, así como hemoptisis y epistaxis. Cuando se cocina, fortalece el bazo, estimula el apetito, nutre la sangre y promueve la regeneración de los tejidos.
La raíz de loto tiene una naturaleza fría y un sabor dulce, mientras que las variedades cocidas son dulces y cálidas. Entra en los meridianos del corazón, el bazo, el estómago, el hígado y los pulmones. El Comentario sobre la Materia Médica afirma: «La raíz de loto cruda es dulce y fría, capaz de enfriar la sangre para detener la hemorragia, disipar el calor y limpiar el estómago.Cuando se cocina, es dulce y cálida, fortalece el bazo, estimula el apetito, nutre la sangre y tonifica el corazón. Por lo tanto, complementa principalmente las cinco vísceras, fortalece el jiao inferior, ayuda a la digestión, detiene la diarrea, promueve la regeneración de los tejidos y, cuando se toma a largo plazo, eleva el espíritu y calma la ira». Rica en almidón, proteínas, minerales y vitaminas, la raíz de loto nutre significativamente el qi y la sangre, al tiempo que mejora la inmunidad.
La ciudad de Xinkeng, situada en el extremo sur del distrito de Nansha, en Guangzhou, se encuentra en la confluencia de aguas salobres donde el río Perla se une con el mar. Sus tierras de cultivo forman un típico «humedal» con un suelo fértil rico en materia orgánica. Las raíces de loto cosechadas en otoño e invierno en Xinkeng se caracterizan por sus tallos grandes y carnosos, su dulzura pura y su aroma rico y fragante.
Yu Anqi aconseja que las personas con deficiencia de bazo y estómago, estómago frío o propensas a la diarrea eviten consumir raíz de loto cruda.
Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo
【Ingredientes】Dos trozos de raíz de loto, 500 g de huesos de espina dorsal de cerdo
【Método】Enjuagar los huesos de espina dorsal de cerdo, cortarlos en trozos, escaldarlos y reservarlos;Lavar la raíz de loto y cortarla en trozos. Añadir tres rodajas de jengibre a una olla. Cubrir los ingredientes con agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocer a fuego lento durante una hora hasta que la carne esté tierna y la raíz de loto esté blanda. Sazonar con sal antes de servir.
【Beneficios】Tonifica el energizador medio, fortalece los huesos y promueve el crecimiento muscular. Nutre principalmente las cinco vísceras, ayuda a la digestión y alivia la diarrea. (Reportero Yu Yanhong, corresponsal Liang Yiyin)