Lotuswurzeln wachsen in Sümpfen, Teichen, Seen oder Reisfeldern und sind ein Grundnahrungsmittel der Lingnan-Küche. Li Shizhens „Kompendium der Materia Medica” besagt, dass „Ärzte sie als Tonikum zur Vorbeugung von hundert Krankheiten verschreiben”, was ihren bedeutenden therapeutischen Wert unterstreicht.Yu Anqi, stellvertretender Direktor der Gynäkologie am Tongdewei Branch Hospital der Guangzhou Medical University, erklärt, dass Lotuswurzeln sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden können. Roh gegessen klärt sie Hitze, kühlt das Blut und löst Stauungen, wodurch sie fieberhafte Zustände mit Durst sowie Bluthusten und Nasenbluten behandelt. Gekocht stärkt sie die Milz, regt den Appetit an, nährt das Blut und fördert die Geweberegeneration.
Lotuswurzel hat eine kalte Natur und einen süßen Geschmack, während gekochte Sorten süß und warm sind. Sie wirkt auf die Meridiane von Herz, Milz, Magen, Leber und Lunge. Im Materia Medica Commentary heißt es: „Rohe Lotuswurzel ist süß und kalt, kann das Blut kühlen, um Blutungen zu stoppen, Hitze vertreiben und den Magen reinigen.Gekocht ist sie süß und warm, stärkt die Milz, regt den Appetit an, nährt das Blut und tonisiert das Herz. Somit ergänzt sie in erster Linie die fünf Eingeweide, stärkt das untere Jiao, fördert die Verdauung, stoppt Durchfall, fördert die Geweberegeneration und hebt bei langfristiger Einnahme die Stimmung und beruhigt den Zorn. Lotuswurzel ist reich an Stärke, Proteinen, Mineralien und Vitaminen und nährt Qi und Blut erheblich, während sie gleichzeitig die Immunität stärkt.
Die Stadt Xinkeng liegt an der südlichsten Spitze des Bezirks Nansha in Guangzhou, an der Brackwasser-Mündung, wo der Perlfluss ins Meer mündet. Ihre Ackerflächen bilden ein typisches „Feuchtgebiet” mit fruchtbarem Boden, der reich an organischen Stoffen ist. Die im Herbst und Winter in Xinkeng geernteten Lotuswurzeln zeichnen sich durch große, pralle Stängel, reine Süße und ein reichhaltiges, duftendes Aroma aus.
Yu Anqi rät Personen mit Milz-Magen-Schwäche, kaltem Magen oder Neigung zu Durchfall, den Verzehr von rohen Lotuswurzeln zu vermeiden.
Lotuswurzel- und Schweinerippchensuppe
【Zutaten】Zwei Stücke Lotuswurzel, 500 g Schweinerippchen
【Zubereitung】Die Schweinerippchen abspülen, in Stücke schneiden, blanchieren und beiseite stellen.Die Lotuswurzel waschen und in Stücke schneiden. 3 Scheiben Ingwer in einen Suppentopf geben. Die Zutaten mit Wasser bedecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze eine Stunde lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Lotuswurzel weich ist. Vor dem Servieren mit Salz würzen.
【Vorteile】Stärkt die Mitte, kräftigt die Knochen und fördert das Muskelwachstum. Nährt in erster Linie die fünf Eingeweide, fördert die Verdauung und lindert Durchfall. (Reporter Yu Yanhong, Korrespondent Liang Yiyin)