Kořen lotosu roste v bažinách, rybnících, jezerech nebo rýžových polích a je základní surovinou v lingnanské kuchyni. Li Shizhen ve svém Kompendiu Materia Medica uvádí, že „lékaři jej předepisují jako tonikum k odvrácení stovek nemocí“, čímž zdůrazňuje jeho významnou terapeutickou hodnotu.Yu Anqi, zástupce ředitele gynekologie v Tongdewei Branch Hospital of Guangzhou Medical University, vysvětluje, že lotosový kořen lze konzumovat buď syrový, nebo vařený. Když se konzumuje syrový, ochlazuje tělo, ochlazuje krev a rozptyluje stagnaci, léčí horečnaté stavy s žízní, stejně jako hemoptýzu a epistaxi. Když se vaří, posiluje slezinu, stimuluje chuť k jídlu, vyživuje krev a podporuje regeneraci tkání.
Kořen lotosu má chladnou povahu a sladkou chuť, zatímco vařené odrůdy jsou sladké a teplé. Působí na meridiány srdce, sleziny, žaludku, jater a plic. Komentář Materia Medica uvádí: „Surový kořen lotosu je sladký a chladný, schopný ochladit krev, zastavit krvácení, rozptýlit horko a vyčistit žaludek.Po uvaření je sladký a teplý, posiluje slezinu, stimuluje chuť k jídlu, vyživuje krev a tonizuje srdce. Primárně tedy doplňuje pět vnitřních orgánů, posiluje dolní jiao, pomáhá trávení, zastavuje průjem, podporuje regeneraci tkání a při dlouhodobém užívání povznáší ducha a zklidňuje hněv. Kořen lotosu je bohatý na škrob, bílkoviny, minerály a vitamíny, významně doplňuje qi a krev a zároveň posiluje imunitu.
Město Xinkeng, ležící na nejjižnějším cípu okresu Nansha v Kantonu, se nachází na soutoku brakické vody, kde se Perlová řeka vlévá do moře. Jeho zemědělská půda tvoří typickou „mokřadní“ oblast s úrodnou půdou bohatou na organické látky. Kořeny lotosu sklizené na podzim a v zimě v Xinkengu se pyšní velkými, plnými stonky, čistou sladkostí a bohatou, voňavou arómou.
Yu Anqi doporučuje, aby osoby s nedostatečnou funkcí sleziny a žaludku, studeným žaludkem nebo náchylné k průjmům se vyhýbaly konzumaci syrových lotosových kořenů.
Polévka z lotosových kořenů a vepřových žeber
【Ingredience】Dvě části lotosového kořene, 500 g vepřových páteřních kostí
【Postup】Vepřové páteřní kosti opláchněte, nakrájejte na kousky, blanšírujte a odložte stranou;Lotosový kořen umyjte a nakrájejte na kousky. Do hrnce na polévku přidejte tři plátky zázvoru. Ingredience zalijte vodou, přiveďte k varu na vysokém ohni a poté vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny, dokud maso nezměkne a lotosový kořen není měkký. Před podáváním dochuťte solí.
【Přínosy】Tonizuje střední energetický kanál, posiluje kosti a podporuje růst svalů. Primárně vyživuje pět vnitřních orgánů, podporuje trávení a zmírňuje průjem. (Reportér Yu Yanhong, korespondent Liang Yiyin)