Звідки походить тушкована капуста з каштанами?
I. У якій кухні використовується тушкована капуста з каштанами?
Китайська назва: Тушкована капуста з каштанами
Основні інгредієнти: Серцевина капусти, каштани
Характеристики: Пікантна, ніжна текстура з солодким ароматом каштанів.
Кухня: Шандунська Смак: Пікантно-солодкий 400 г серцевини капусти, 1 банка каштанів (або 250 г свіжих каштанів), 40 г рослинної олії, по 2 г подрібненої зеленої цибулі та імбиру, 20 г кулінарного вина, 5 г соєвого соусу, 5 г цукру-піску, 2 г солі, 5 г глутамату натрію, 35 г кукурудзяного крохмалю, 5 г кунжутної олії, бульйон за потребою.
(1) Наріжте капустяне серце вздовж на смужки. Бланшуйте консервовані каштани в окропі. Якщо використовуєте свіжі каштани, надріжте їх, відваріть до м'якості, очистіть від шкірки, а потім розріжте навпіл.
(3) Розігрійте олію у воці. Обсмажте подрібнену зелену цибулю та імбир до появи аромату. Додайте кулінарне вино, потім соєвий соус, сіль, бульйон, цукор та глутамат натрію. Додайте каштани та капусту. Зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте недовго. Загустіть кукурудзяним крохмалем, перемішайте, щоб все покрилося соусом, потім збризніть кунжутною олією.
II. Харчова цінність
На 100 г: білок 5,7 г, жир 2 г,вуглеводи 40–45 г, крохмаль 25 г. Сирі каштани містять до 40–60 мг вітаміну С, а варені каштани містять приблизно 25 мг. Каштани також містять неорганічні солі, такі як кальцій, фосфор, залізо і калій, а також каротин, вітаміни групи В та інші компоненти.
1. Багаті ненасичені жирні кислоти, вітаміни та мінерали в каштанах допомагають запобігати та лікувати гіпертонію, ішемічну хворобу серця, атеросклероз та остеопороз. Вони є чудовим тонізуючим засобом для боротьби зі старінням та довголіттям;
2. Завдяки вмісту рибофлавіну, регулярне вживання каштанів корисно для дітей з постійними виразками в роті та дорослих з виразками в ротовій порожнині;
3. Як сушені фрукти з відносно високим вмістом вуглеводів, каштани забезпечують значну кількість енергії, сприяючи метаболізму жирів. Вони зміцнюють ци, зміцнюють селезінку та живлять травний тракт;
4. Багаті на вітамін С, каштани підтримують нормальну функцію зубів, кісток, судин і м'язів.
III. Спосіб приготування
1. Наріжте капусту вздовж на смужки. Бланшуйте консервовані каштани в окропі. Якщо використовуєте свіжі каштани, наріжте їх, відваріть до м'якості, очистіть від шкірки, а потім розріжте навпіл.
2.Капусту відваріть на пару до м'якості або бланшуйте в окропі до м'якості. Акуратно викладіть на сервірувальну тарілку. 3. Розігрійте олію у воці. Обсмажте подрібнену зелену цибулю та імбир до появи аромату. Додайте кулінарне вино, соєвий соус, сіль, бульйон, цукор та глутамат натрію. Додайте каштани та цукор. Зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте недовго. Загустіть кукурудзяним крохмалем, перемішайте, щоб все покрилося соусом, та додайте кунжутну олію.