Kestane ve lahana yahnisi nereden gelmektedir?
I. Hangi mutfakta kestane ve lahana yahnisi bulunur?
Çince adı: Kestane ve Lahana Yahnisi
Ana malzemeler: Lahana kalbi, kestane
Özellikleri: Lezzetli, yumuşak doku ve kestanenin tatlı aroması.
Mutfak: Shandong tarzı Lezzet profili: Tuzlu-tatlı 400 g lahana kalbi, 1 kutu kestane (veya 250 g taze kestane), 40 g bitkisel yağ, 2 g kıyılmış taze soğan ve zencefil, 20 g yemeklik şarap, 5 g soya sosu, 5 g pudra şekeri, 2 g tuz, 5 g MSG, 35 g mısır unu, 5 g susam yağı, gerektiği kadar et suyu.
(1) Lahana kalbini uzunlamasına şeritler halinde dilimleyin. Konserve kestaneleri kaynar suda haşlayın. Taze kestane kullanıyorsanız, üzerini çizin, yumuşayana kadar haşlayın, kabuğunu soyun ve ikiye bölün.
(3) Wok tavasında yağı ısıtın. Kıyılmış taze soğan ve zencefili kokusu çıkana kadar kavurun. Pişirme şarabını, ardından soya sosu, tuz, et suyu, şeker ve MSG'yi ekleyin. Kestane ve lahanayı ekleyin. Ateşi kısın ve kısa süre pişirin. Mısır nişastası karışımı ile kıvamlaştırın, karıştırarak kaplayın, ardından susam yağı gezdirerek tamamlayın.
II. Besin Değeri
100 g başına: Protein 5,7 g, Yağ 2 g,karbonhidrat 40–45 g, nişasta 25 g. Çiğ kestane 40–60 mg C vitamini içerirken, pişmiş kestane yaklaşık 25 mg içerir. Kestane ayrıca kalsiyum, fosfor, demir ve potasyum gibi inorganik tuzların yanı sıra karoten, B vitaminleri ve diğer bileşenleri de içerir.
1. Kestanelerde bol miktarda bulunan doymamış yağ asitleri, vitaminler ve mineraller, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı, arteriyoskleroz ve osteoporozun önlenmesine ve tedavisine yardımcı olur. Yaşlanmayı geciktirici ve uzun ömür sağlayan mükemmel bir toniktir.
2. Riboflavin içeren kestane, düzenli tüketildiğinde, sürekli ağız ülseri olan çocuklara ve ağız ülseri olan yetişkinlere fayda sağlar.
3. Karbonhidrat içeriği nispeten yüksek bir kurutulmuş meyve olan kestane, yağ metabolizmasına yardımcı olurken önemli miktarda enerji sağlar. Qi'yi güçlendirir, dalağı güçlendirir ve sindirim sistemini besler.
4. C vitamini açısından zengin olan kestane, dişlerin, kemiklerin, kan damarlarının ve kasların normal işlevini sürdürmesini sağlar.
III. Yapılışı
1. Lahana kalbini uzunlamasına şeritler halinde dilimleyin. Konserve kestaneleri kaynar suda haşlayın. Taze kestane kullanıyorsanız, kesip yumuşayana kadar haşlayın, kabuğunu soyun ve ikiye bölün.
2.Lahanayı yumuşayana kadar buharda pişirin veya kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Servis tabağına düzgünce yerleştirin.
3. Wok tavasında yağı ısıtın. Kıyılmış taze soğan ve zencefili kokusu çıkana kadar kavurun. Pişirme şarabı, soya sosu, tuz, et suyu, şeker ve MSG ekleyin. Kestane ve şekeri ekleyin. Ateşi kısın ve kısa süre pişirin. Mısır nişastası ile kıvamını koyulaştırın, karıştırarak kaplayın, ardından susam yağı gezdirerek tamamlayın.