Varifrån kommer stuvad kastanj och kål?
I. Vilken matlagning innehåller stuvad kastanj och kål?
Kinesiskt namn: Stuvad kastanj och kål
Huvudingredienser: Kålhjärtor, kastanjer
Egenskaper: Salt, mör konsistens med kastanjers söta doft.
Kök: Shandong-stil Smakprofil: Salt-söt 400 g kålhjärta, 1 burk konserverade kastanjer (eller 250 g färska kastanjer), 40 g vegetabilisk olja, 2 g vardera hackad vårlök och ingefära, 20 g matlagningsvin, 5 g sojasås, 5 g strösocker, 2 g salt, 5 g MSG, 35 g majsmjölsslurry, 5 g sesamolja, buljong efter behov.
(1) Skär kålhjärtat på längden i strimlor. Blanchera konserverade kastanjer i kokande vatten. Om du använder färska kastanjer, skär ett snitt i dem, koka dem mjuka, skala dem och halvera dem.
(2) Ånga kålen tills den är mjuk eller blanchera den i kokande vatten tills den är mjuk. Lägg upp den snyggt på ett serveringsfat.
(3) Värm olja i en wok tills den är varm. Stek hackad vårlök och ingefära tills det doftar. Tillsätt matlagningsvin, sedan sojasås, salt, buljong, socker och MSG. Tillsätt kastanjer och kål. Sänk värmen till låg och låt sjuda kort. Red med majsstärkelseslurry, blanda så att allt täcks, och ringla sedan över sesamolja för att avsluta.
II. Näringsvärde
Per 100 g: Protein 5,7 g, fett 2 g,kolhydrater 40–45 g, stärkelse 25 g. Råa kastanjer innehåller upp till 40–60 mg C-vitamin, medan kokta kastanjer innehåller cirka 25 mg. Kastanjer innehåller också oorganiska salter som kalcium, fosfor, järn och kalium, samt karoten, B-vitaminer och andra komponenter.
1. De rikliga omättade fettsyrorna, vitaminerna och mineralerna i kastanjer hjälper till att förebygga och behandla högt blodtryck, kranskärlssjukdom, åderförkalkning och benskörhet. De är ett utmärkt tonikum för anti-aging och lång livslängd.
2. De innehåller riboflavin, och regelbunden konsumtion är bra för barn med ihållande munsår och vuxna med munsår.
3. Som en torkad frukt med relativt högt kolhydratinnehåll ger kastanjer betydande energi samtidigt som de hjälper fettmetabolismen. De stärker qi, stärker mjälten och ger näring åt mag-tarmkanalen.
4. Kastanjer är rika på C-vitamin och upprätthåller normal funktion hos tänder, ben, blodkärl och muskler.
III. Tillagning
1. Skär kålhjärtat på längden i strimlor. Blanchera konserverade kastanjer i kokande vatten. Om du använder färska kastanjer, skär dem, koka dem mjuka, skala dem och halvera dem.
2.Ånga kålen tills den är mör, eller blanchera den i kokande vatten tills den är mjuk. Lägg upp den snyggt på ett serveringsfat. 3. Värm olja i en wok tills den är varm. Stek hackad vårlök och ingefära tills det doftar. Tillsätt matvin, sojasås, salt, buljong, socker och MSG. Tillsätt kastanjer och socker. Sänk värmen till låg och låt sjuda en kort stund. Red med majsstärkelse, rör om så att allt täcks och avsluta med sesamolja.