Kje izvirajo dušeni kostanj in zelje?
I. V kateri kuhinji se uporabljata dušeni kostanj in zelje?
Kitajsko ime: Dušeni kostanj in zelje
Glavne sestavine: Srčki zelja, kostanj
Značilnosti: Slana, mehka tekstura s sladkim vonjem kostanja.
Kuhinja: Shandong-style Okus: slano-sladek 400 g srca kitajskega zelja, 1 pločevinka kostanja (ali 250 g svežega kostanja), 40 g rastlinskega olja, po 2 g sesekljanega spomladanskega čebule in ingverja, 20 g kuhinjskega vina, 5 g sojine omake, 5 g sladkorja v prahu, 2 g soli, 5 g MSG, 35 g koruzne moke, 5 g sezamovega olja, po potrebi juha.
(1) Zeleno srce zelja narežite po dolžini na trakove. Krompir iz pločevinke blanširajte v vreli vodi. Če uporabljate svež krompir, ga zarežite, skuhajte, da postane mehak, olupite in razpolovite.
(3) V vokih segrejte olje. Popražite sesekljano spomladansko čebulo in ingver, dokler ne začneta dišati. Dodajte kuhinjsko vino, nato sojino omako, sol, juho, sladkor in MSG. Dodajte kostanje in zelje. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na nizki temperaturi. Zgostite z koruzno moko, premešajte, da se vse dobro premaže, nato pokapajte s sezamovim oljem.
II. Hranilna vrednost
Na 100 g: beljakovine 5,7 g, maščobe 2 g,ogljikovi hidrati 40–45 g, škrob 25 g. Surovi kostanji vsebujejo do 40–60 mg vitamina C, kuhani kostanji pa približno 25 mg. Kostanji vsebujejo tudi anorganske soli, kot so kalcij, fosfor, železo in kalij, ter karoten, vitamine B in druge sestavine.
1. Bogastvo nenasičenih maščobnih kislin, vitaminov in mineralov v kostanju pomaga pri preprečevanju in zdravljenju hipertenzije, koronarne bolezni srca, arterioskleroze in osteoporoze. Kostanj je odličen tonik za preprečevanje staranja in dolgo življenje.
2. Zaradi vsebnosti riboflavina je redno uživanje koristno za otroke s trajnimi afte v ustih in odrasle z ustnimi razjedami.
3. Kot suho sadje z relativno visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov kostanj zagotavlja veliko energije in hkrati pomaga pri presnovi maščob. Krepi qi, okrepi vranico in neguje prebavni trakt.
4. Kostanj je bogat z vitaminom C in ohranja normalno delovanje zob, kosti, krvnih žil in mišic.
III. Priprava
1. Zeleno srce zelja narežite po dolžini na trakove. Konzervirani kostanj blanširajte v vreli vodi. Če uporabljate svež kostanj, ga narežite, skuhajte, da postane mehak, olupite in razpolovite.
2.Zelje dušite, dokler ne postane mehko, ali blanširajte v vreli vodi, dokler ne postane mehko. Lepo razporedite na servirni krožnik. 3. V vokih segrejte olje. Popražite sesekljano spomladansko čebulo in ingver, dokler ne začneta dišati. Dodajte kuhinjsko vino, sojino omako, sol, juho, sladkor in MSG. Dodajte kostanje in sladkor. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na nizki temperaturi. Zgostite z koruzno moko, premešajte, da se vse dobro premaže, nato pa pokapajte s sezamovim oljem.