Откуда происходит блюдо «Тушеные каштаны с капустой»?
I. В какой кухне используется блюдо «Тушеные каштаны с капустой»?
Китайское название: Тушеные каштаны с капустой
Основные ингредиенты: Сердцевины капусты, каштаны
Характеристики: Вкусное, нежное блюдо с сладким ароматом каштанов.
Кухня: Шаньдунская. Вкус: соленый-сладкий. 400 г сердцевины капусты, 1 банка каштанов (или 250 г свежих каштанов), 40 г растительного масла, по 2 г нарезанного зеленого лука и имбиря, 20 г кулинарного вина, 5 г соевого соуса, 5 г сахарной пудры, 2 г соли, 5 г глутамата натрия, 35 г кукурузного крахмала, 5 г кунжутного масла, бульон по необходимости.
(1) Нарежьте сердцевину капусты вдоль на полоски. Бланшируйте консервированные каштаны в кипящей воде. Если используете свежие каштаны, надрежьте их, отварите до мягкости, очистите, затем разрежьте пополам.
(3) Разогрейте масло в воке. Обжарьте нарезанный зеленый лук и имбирь до появления аромата. Добавьте кулинарное вино, затем соевый соус, соль, бульон, сахар и глутамат натрия. Добавьте каштаны и капусту. Убавьте огонь до минимума и тушите недолго. Загустите кукурузной мукой, перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом, затем сбрызните кунжутным маслом.
II. Пищевая ценность
На 100 г: белки 5,7 г, жиры 2 г,углеводы 40–45 г, крахмал 25 г. Сырые каштаны содержат до 40–60 мг витамина С, а приготовленные каштаны содержат примерно 25 мг. Каштаны также содержат неорганические соли, такие как кальций, фосфор, железо и калий, а также каротин, витамины группы В и другие компоненты.
1. Обильные ненасыщенные жирные кислоты, витамины и минералы в каштанах помогают предотвратить и лечить гипертонию, ишемическую болезнь сердца, атеросклероз и остеопороз. Они являются отличным тонизирующим средством для борьбы со старением и продления жизни;
2. Благодаря содержанию рибофлавина, регулярное употребление каштанов полезно для детей с постоянными язвами во рту и взрослых с язвами в полости рта;
3. Как сухофрукты с относительно высоким содержанием углеводов, каштаны дают значительную энергию и способствуют жировому обмену. Они укрепляют ци, укрепляют селезенку и питают пищеварительный тракт;
4. Богатые витамином С, каштаны поддерживают нормальную функцию зубов, костей, кровеносных сосудов и мышц.
III. Способ приготовления
1. Нарежьте сердцевину капусты вдоль на полоски. Бланшируйте консервированные каштаны в кипящей воде. Если вы используете свежие каштаны, нарежьте их, отварите до мягкости, очистите от кожуры, а затем разрежьте пополам.
2.Приготовьте капусту на пару до мягкости или бланшируйте в кипящей воде до мягкости. Аккуратно выложите на блюдо для подачи. 3. Нагрейте масло в воке до теплого состояния. Обжарьте нарезанный зеленый лук и имбирь до появления аромата. Добавьте кулинарное вино, соевый соус, соль, бульон, сахар и глутамат натрия. Добавьте каштаны и сахар. Убавьте огонь до минимума и тушите недолго. Загустите кукурузным крахмалом, аккуратно перемешайте и добавьте кунжутное масло.