De unde provine castanul și varza înăbușite?
I. În ce bucătărie se găsesc castanul și varza înăbușite?
Denumire chineză: Castan și varză înăbușite
Ingrediente principale: Inimi de varză, castane
Caracteristici: Savuroase, cu textură fragedă și aroma dulce a castanelor.
Bucătărie: Stil Shandong Profil gustativ: Sărat-dulce 400 g inimă de varză, 1 cutie de castane (sau 250 g castane proaspete), 40 g ulei vegetal, 2 g ceapă verde tocată și ghimbir, 20 g vin de gătit, 5 g sos de soia, 5 g zahăr pudră, 2 g sare, 5 g MSG, 35 g pastă de făină de porumb, 5 g ulei de susan, supă după necesitate.
(1) Tăiați inima de varză în fâșii pe lungime. Opăriți castanele din conservă în apă clocotită. Dacă folosiți castane proaspete, tăiați-le, fierbeți-le până se înmoaie, curățați-le de coajă, apoi tăiați-le în jumătăți.
(2) Fierbeți varza la abur până se înmoaie sau opăriți-o în apă clocotită până se înmoaie. Aranjați-o frumos într-un vas de servit.
(3) Încălziți uleiul într-un wok până se încălzește. Prăjiți ceapa verde tocată și ghimbirul până devin aromate. Adăugați vinul de gătit, apoi sosul de soia, sarea, supa, zahărul și MSG. Adăugați castanele și varza. Reduceți focul la minim și fierbeți puțin. Îngroșați cu amestecul de făină de porumb, amestecați pentru a acoperi și stropiți cu ulei de susan pentru a termina.
II. Valoare nutrițională
La 100 g: Proteine 5,7 g, Grăsimi 2 g,carbohidrați 40-45 g, amidon 25 g. Castanele crude conțin până la 40-60 mg de vitamina C, în timp ce castanele gătite conțin aproximativ 25 mg. Castanele conțin, de asemenea, săruri anorganice precum calciu, fosfor, fier și potasiu, precum și caroten, vitamine B și alte componente.
1. Acizii grași nesaturați, vitaminele și mineralele abundente din castane ajută la prevenirea și tratarea hipertensiunii, bolilor coronariene, arteriosclerozei și osteoporozei. Sunt un tonic excelent pentru combaterea îmbătrânirii și pentru longevitate;
2. Conținând riboflavină, consumul regulat este benefic pentru copiii cu ulcerații bucale persistente și pentru adulții cu ulcerații orale;
3. Fiind un fruct uscat cu un conținut relativ ridicat de carbohidrați, castanele furnizează energie substanțială, ajutând în același timp la metabolismul grăsimilor. Ele fortifică qi-ul, întăresc splina și hrănesc tractul digestiv;
4. Bogate în vitamina C, castanele mențin funcționarea normală a dinților, oaselor, vaselor de sânge și mușchilor.
III. Metodă
1. Tăiați inima de varză pe lungime în fâșii. Opăriți castanele din conservă în apă clocotită. Dacă utilizați castane proaspete, tăiați-le, fierbeți-le până se înmoaie, curățați-le de coajă, apoi tăiați-le în jumătăți.
2.Gătiți varza la abur până se înmoaie sau opăriți-o în apă clocotită până se înmoaie. Aranjați-o frumos într-un vas de servit. 3. Încălziți uleiul într-un wok până se încălzește. Prăjiți ceapa verde tocată și ghimbirul până devin aromate. Adăugați vinul de gătit, sosul de soia, sarea, bulionul, zahărul și MSG. Adăugați castanele și zahărul. Reduceți focul la minim și fierbeți puțin. Îngroșați cu amestecul de făină de porumb, amestecați pentru a acoperi și terminați cu ulei de susan.