Skąd pochodzi potrawa z duszonych kasztanów i kapusty?
I. W której kuchni występuje potrawa z duszonych kasztanów i kapusty?
Chińska nazwa: Duszone kasztany i kapusta
Główne składniki: Serce kapusty, kasztany
Cechy charakterystyczne: Pikantny smak, delikatna konsystencja i słodki aromat kasztanów.
Kuchnia: styl Shandong Profil smakowy: pikantno-słodki 400 g serca kapusty, 1 puszka kasztanów (lub 250 g świeżych kasztanów), 40 g oleju roślinnego, po 2 g posiekanej dymki i imbiru, 20 g wina do gotowania, 5 g sosu sojowego, 5 g cukru pudru, 2 g soli, 5 g glutaminianu sodu, 35 g zawiesiny mąki kukurydzianej, 5 g oleju sezamowego, bulion według potrzeb.
(1) Pokrój serce kapusty wzdłuż na paski. Blanszuj kasztany z puszki we wrzącej wodzie. Jeśli używasz świeżych kasztanów, naciągnij je, ugotuj do miękkości, obierz, a następnie przekrój na pół.
(2) Gotuj kapustę na parze do miękkości lub blanszuj we wrzącej wodzie, aż zmięknie. Ułóż starannie na talerzu.
(3) Rozgrzej olej w woku. Podsmaż posiekaną cebulę dymkę i imbir, aż zaczną pachnieć. Dodaj wino do gotowania, a następnie sos sojowy, sól, bulion, cukier i glutaminian sodu. Dodaj kasztany i kapustę. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez chwilę. Zagęść zawiesiną z mąki kukurydzianej, wymieszaj, a na koniec skrop olejem sezamowym.
II. Wartość odżywcza
Na 100 g: białko 5,7 g, tłuszcz 2 g,węglowodany 40–45 g, skrobia 25 g. Surowe kasztany zawierają do 40–60 mg witaminy C, natomiast gotowane kasztany zawierają około 25 mg. Kasztany zawierają również sole nieorganiczne, takie jak wapń, fosfor, żelazo i potas, a także karoten, witaminy z grupy B i inne składniki.
1. Bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów zawartych w kasztanach pomaga zapobiegać i leczyć nadciśnienie, chorobę wieńcową serca, miażdżycę i osteoporozę. Są one doskonałym środkiem wzmacniającym, przeciwdziałającym starzeniu się i przedłużającym życie.
2. Dzięki zawartości ryboflawiny regularne spożywanie kasztanów jest korzystne dla dzieci z uporczywymi owrzodzeniami jamy ustnej i dorosłych z owrzodzeniami jamy ustnej;
3. Jako suszone owoce o stosunkowo wysokiej zawartości węglowodanów, kasztany dostarczają znacznej ilości energii, wspomagając jednocześnie metabolizm tłuszczów. Wzmacniają qi, wzmacniają śledzionę i odżywiają przewód pokarmowy;
4. Bogate w witaminę C kasztany utrzymują prawidłowe funkcjonowanie zębów, kości, naczyń krwionośnych i mięśni.
III. Sposób przygotowania
1. Pokrój serce kapusty wzdłuż na paski. Blanszuj kasztany z puszki we wrzącej wodzie. Jeśli używasz świeżych kasztanów, pokrój je, ugotuj do miękkości, obierz, a następnie przekrój na pół.
2.Gotuj kapustę na parze do miękkości lub blanszuj we wrzącej wodzie, aż zmięknie. Ułóż starannie na talerzu. 3. Rozgrzej olej w woku. Podsmaż posiekaną cebulę dymkę i imbir, aż zaczną pachnieć. Dodaj wino do gotowania, sos sojowy, sól, bulion, cukier i glutaminian sodu. Dodaj kasztany i cukier. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez chwilę. Zagęść zawiesiną z mąki kukurydzianej, wymieszaj, aby pokryć składniki, i dodaj olej sezamowy.