Waar komt gestoofde kastanje en kool vandaan?
I. In welke keuken komt gestoofde kastanje en kool voor?
Chinese naam: Gestoofde kastanje en kool
Hoofdingrediënten: Koolharten, kastanjes
Kenmerken: Hartig, malse textuur met de zoete geur van kastanjes.
Keuken: Shandong-stijl Smaakprofiel: hartig-zoet 400 g koolhart, 1 blikje kastanjes (of 250 g verse kastanjes), 40 g plantaardige olie, 2 g fijngehakte lente-ui en gember, 20 g kookwijn, 5 g sojasaus, 5 g basterdsuiker, 2 g zout, 5 g MSG, 35 g maïzena, 5 g sesamolie, bouillon naar behoefte.
(1) Snijd de koolhart in de lengte in reepjes. Blancheer de kastanjes uit blik in kokend water. Als u verse kastanjes gebruikt, snijd ze dan in, kook ze gaar, pel ze en halveer ze.
(3) Verhit olie in een wok tot deze warm is. Roerbak de gehakte lente-ui en gember tot ze geurig zijn. Voeg kookwijn toe, gevolgd door sojasaus, zout, bouillon, suiker en MSG. Voeg de kastanjes en kool toe. Zet het vuur laag en laat het geheel even sudderen. Bind het geheel met maïzenapap, schep het om zodat alles bedekt is en besprenkel het met sesamolie om het af te maken.
II. Voedingswaarde
Per 100 g: Eiwitten 5,7 g, Vetten 2 g,koolhydraten 40-45 g, zetmeel 25 g. Rauwe kastanjes bevatten tot 40-60 mg vitamine C, terwijl gekookte kastanjes ongeveer 25 mg bevatten. Kastanjes bevatten ook anorganische zouten zoals calcium, fosfor, ijzer en kalium, evenals caroteen, B-vitamines en andere bestanddelen.
1. De overvloedige onverzadigde vetzuren, vitamines en mineralen in kastanjes helpen bij het voorkomen en behandelen van hypertensie, coronaire hartziekten, arteriosclerose en osteoporose. Ze zijn een uitstekend tonicum voor anti-veroudering en een lang leven;
2. Door het gehalte aan riboflavine is regelmatige consumptie gunstig voor kinderen met aanhoudende aften en volwassenen met mondzweren;
3. Als gedroogd fruit met een relatief hoog koolhydraatgehalte leveren kastanjes veel energie en bevorderen ze de vetstofwisseling. Ze versterken de qi, versterken de milt en voeden het spijsverteringskanaal;
4. Kastanjes zijn rijk aan vitamine C en zorgen voor een normale werking van tanden, botten, bloedvaten en spieren.
III. Bereiding
1. Snijd de koolhart in de lengte in reepjes. Blancheer de kastanjes uit blik in kokend water. Als u verse kastanjes gebruikt, snijd ze dan in stukken, kook ze gaar, pel ze en halveer ze.
2.Stoom de kool gaar of blancheer deze in kokend water tot hij zacht is. Schik de kool netjes op een serveerschaal. 3. Verhit olie in een wok tot deze warm is. Roerbak de gehakte lente-ui en gember tot ze geurig zijn. Voeg kookwijn, sojasaus, zout, bouillon, suiker en MSG toe. Voeg kastanjes en suiker toe. Zet het vuur laag en laat het geheel even sudderen. Bind het geheel met maïzena, schep het om zodat alles bedekt is en besprenkel het met sesamolie om het af te maken.