Hvor stammer braisert kastanje og kål fra?
I. Hvilken matretter inneholder braisert kastanje og kål?
Kinesisk navn: Braisert kastanje og kål
Hovedingredienser: Kålhjerter, kastanjer
Kjennetegn: Velsmakende, mør tekstur med den søte aromaen av kastanjer.
Kjøkken: Shandong-stil Smaksprofil: Velsmakende-søt 400 g kålhjerte, 1 boks kastanjer (eller 250 g ferske kastanjer), 40 g vegetabilsk olje, 2 g hakket vårløk og ingefær, 20 g matlagingsvin, 5 g soyasaus, 5 g strøsukker, 2 g salt, 5 g MSG, 35 g maisennelslurry, 5 g sesamolje, buljong etter behov.
(1) Skjær kålhjertet på langs i strimler. Blancher kastanjer fra boks i kokende vann. Hvis du bruker ferske kastanjer, skjær dem, kok dem til de er møre, skrell dem og del dem i to.
(2) Damp kålen til den er mør, eller blancher den i kokende vann til den er myk. Anrett den pent på et serveringsfat.
(3) Varm oljen i en wok til den er varm. Stek hakket vårløk og ingefær til det dufter. Tilsett matvin, deretter soyasaus, salt, buljong, sukker og MSG. Tilsett kastanjer og kål. Skru ned varmen og la det småkoke en kort stund. Tykk med maisennelslurry, rør for å dekke alt, og drypp over sesamolje til slutt.
II. Næringsverdi
Per 100 g: Protein 5,7 g, fett 2 g,karbohydrater 40–45 g, stivelse 25 g. Rå kastanjer inneholder opptil 40–60 mg vitamin C, mens kokte kastanjer inneholder omtrent 25 mg. Kastanjer inneholder også uorganiske salter som kalsium, fosfor, jern og kalium, samt karoten, B-vitaminer og andre komponenter.
1. De rike mengdene umettede fettsyrer, vitaminer og mineraler i kastanjer bidrar til å forebygge og behandle høyt blodtrykk, koronar hjertesykdom, arteriosklerose og osteoporose. De er et utmerket tonikum for anti-aldring og lang levetid.
2. De inneholder riboflavin, og regelmessig inntak er gunstig for barn med vedvarende munnsår og voksne med munnsår.
3. Som tørket frukt med relativt høyt karbohydratinnhold gir kastanjer betydelig energi samtidig som de hjelper fettmetabolismen. De styrker qi, styrker milten og gir næring til fordøyelseskanalen.
4. Kastanjer er rike på vitamin C og opprettholder normal funksjon av tenner, bein, blodkar og muskler.
III. Metode
1. Skjær kålhjertet på langs i strimler. Blancher hermetiske kastanjer i kokende vann. Hvis du bruker ferske kastanjer, skjær dem, kok dem til de er møre, skrell dem og del dem i to.
2.Damp kålen til den er mør, eller blancher den i kokende vann til den er myk. Anrett pent på et serveringsfat. 3. Varm oljen i en wok til den er varm. Stek hakket vårløk og ingefær til det dufter. Tilsett matvin, soyasaus, salt, buljong, sukker og MSG. Tilsett kastanjer og sukker. Reduser varmen til lav og la det småkoke kort. Tykk med maisennelslurry, rør for å dekke, og avslutt med sesamolje.