No kurienes nāk sautēti kastaņi un kāposti?
I. Kura virtuve izmanto sautētus kastaņus un kāpostus?
Ķīniešu nosaukums: Sautēti kastaņi un kāposti
Galvenās sastāvdaļas: Kāpostu sirdis, kastaņi
Īpašības: Garšīgi, maigi, ar kastaņu saldeno aromātu.
Virtuve: Šaņdunas stils Garšas profils: Pikants-salds 400 g kāpostu sirds, 1 kārba kastaņu (vai 250 g svaigu kastaņu), 40 g augu eļļas, 2 g sasmalcinātu pavasara sīpolu un ingvera, 20 g vīna, 5 g sojas mērces, 5 g cukura, 2 g sāls, 5 g MSG, 35 g kukurūzas miltu šķidruma, 5 g sezama eļļas, buljons pēc nepieciešamības.
(1) Kāpostu sirdi sagriež gareniski strīpās. Konservētos kastaņus blanšē verdošā ūdenī. Ja izmanto svaigus kastaņus, tos iecērt, vāra, līdz tie kļūst mīksti, nomizo un sagriež uz pusēm.
(2) Kāpostus tvaicē, līdz tie kļūst mīksti, vai blanšē verdošā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Sakārto uz servēšanas trauka.
(3) Uzkarsē eļļu vokā, līdz tā kļūst silta. Apcep sasmalcinātos pavasara sīpolus un ingveru, līdz tie kļūst aromātiski. Pievieno vīnu, tad sojas mērci, sāli, buljonu, cukuru un MSG. Pievieno kastaņus un kāpostus. Samazini uguni līdz zemai temperatūrai un vāri īsu brīdi. Sabiezini ar kukurūzas miltu šķidrumu, apmaisi, lai pārklātu, tad pārlej ar sezama eļļu.
II. Uzturvērtība
Uz 100 g: olbaltumvielas 5,7 g, tauki 2 g,ogļhidrāti 40–45 g, ciete 25 g. Neapstrādāti kastaņi satur līdz 40–60 mg C vitamīna, bet vārīti kastaņi satur aptuveni 25 mg. Kastaņi satur arī neorganiskos sāļus, piemēram, kalciju, fosforu, dzelzi un kāliju, kā arī karotīnu, B vitamīnus un citas sastāvdaļas.
1. Kastaņos esošās bagātīgās nepiesātinātās taukskābes, vitamīni un minerālvielas palīdz novērst un ārstēt hipertensiju, koronāro sirds slimību, arteriosklerozi un osteoporozi. Tie ir lielisks tonizējošs līdzeklis pret novecošanos un ilgmūžībai;
2. Kastaņi satur riboflavīnu, tāpēc to regulāra lietošana ir labvēlīga bērniem ar pastāvīgām mutē esošām čūlām un pieaugušajiem ar mutē esošām čūlām.
3. Kā žāvēti augļi ar salīdzinoši augstu ogļhidrātu saturu, kastaņi sniedz ievērojamu enerģiju, vienlaikus veicinot tauku vielmaiņu. Tie stiprina čī, stiprina liesu un baro gremošanas traktu.
4. Kastaņi ir bagāti ar C vitamīnu un uztur normālu zobu, kaulu, asinsvadu un muskuļu funkciju.
III. Pagatavošana
1. Kāpostu sirdi sagriež gareniski strīpās. Konservētos kastaņus blanšē verdošā ūdenī. Ja izmanto svaigus kastaņus, tos sagriež, vāra, līdz tie kļūst mīksti, nomizo un sagriež uz pusēm.
2.Kāpostus tvaicējiet, līdz tie kļūst mīksti, vai blanšējiet verdošā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Sakārtojiet uz servēšanas trauka. 3. Uzsildiet eļļu vokā, līdz tā kļūst silta. Apcepiet sasmalcinātos pavasara sīpolus un ingveru, līdz tie kļūst aromātiski. Pievienojiet vīnu, sojas mērci, sāli, buljonu, cukuru un MSG. Pievienojiet kastaņus un cukuru. Samaziniet uguni līdz zemai temperatūrai un vāriet īsu brīdi. Sabiezējiet ar kukurūzas miltu šķidrumu, apmaisiet, lai pārklātu, pēc tam pārlejiet ar sezama eļļu.