No kurienes ir steiku kastaņu kāposti?

　　I. Kāda ir kastaņu kāpostu steiku virtuve?

　　Ķīniešu nosaukums：扒栗子白菜

　　Galvenās sastāvdaļas: kāpostu sirds, kastaņi Īpašības: svaigs, sāļš un mīksts, ar kastaņu saldo garšu.

　　Kategorija: ķīniešu virtuve Garša: sāļš, salds kāposts 400 g, kastaņu kārbas (vai 250 g neapstrādātu kastaņu), 40 g eļļas, malts zaļais sīpols, malts ingvers 2 g, 20 g kulinārijas vīna, 5 g sojas mērces, 5 g cukura, sāls 2 g mononātrija glutamāta (MSG) 5 g ūdens cietes 35 g sezama eļļas 5 g buljona.

　　(1) kāpostu sirds ar gludu nazi sagriež garas sloksnes. Konservēti kastaņi, blanšēti verdošā ūdenī. Ja izmanto jēlus kastaņus, tos sagriež un vāra, nomizo un pārgriež uz pusēm.

　　(2) kāpostus tvaicē tvaicētājā, lai tie mīkstinātos, vai blanšē verdošā ūdenī, lai tie mīkstinātos, pēc tam iztaisno un liek uz šķīvja.

　　(3) katlā karsti uzkarsē eļļu, liek sīpolu un ingvera galu, pārsprāgst vīnu, pievieno sojas mērci, sāli, buljonu, cukuru, nātrija glutamātu, liek kastaņus, kāpostus, pagriež uz mikrogāzes, mazliet pagatavo, pieķer ūdens cieti, pagriež karoti, sezama eļļas pilināšana ir pabeigta.

　　Uzturvērtība

　　Uzturvērtība 100 gramos satur 5,7 gramus olbaltumvielu, 2 gramus tauku, 40 līdz 45 gramus ogļhidrātu, 25 gramus cietes. Vitamīnu saturs neapstrādātos kastaņos var sasniegt 40 līdz 60 mg, bet vārītos kastaņos - aptuveni 25 mg. Kastaņos ir arī kalcijs, fosfors, dzelzs, kālijs un citi neorganiskie sāļi, kā arī karotīns, B grupas vitamīni un citas sastāvdaļas.

　　1. Kastaņi ir bagāti ar nepiesātinātajām taukskābēm un vitamīniem, minerālvielām, var novērst un kontrolēt hipertensiju, koronāro sirds slimību, aterosklerozi, osteoporozi un citas slimības, ir pret novecošanu, pagarina dzīves barošanu.

　　2. Kastaņi satur riboflavīnu, bieži vien ēdot kastaņus ilgstoši grūti dziedē bērnu mutes dobuma čūlas un pieaugušo mutes dobuma čūlas ir labvēlīgi.

　　3. Kastaņu ir augsts ogļhidrātu saturs žāvētu augļu šķirnes, var piegādāt organismam vairāk kaloriju, un var palīdzēt tauku vielmaiņu, ar labumu qi liesas, bieza papildu kuņģa un zarnu trakta lomu;.

　　4. Kastaņi ir bagāti ar C vitamīnu, var uzturēt normālu zobu, kaulu, asinsvadu un muskuļu darbību.

　　Prakse

　　1. Ar gludu nazi sagrieziet garas kāpostu sirsniņas sloksnes. Konservēti kastaņi blanšēti verdošā ūdenī. Ja izmanto jēlus kastaņus, tos sagriež un vāra, nomizo un pārgriež uz pusēm.

　　2. Kāpostus tvaicē tvaicētājā vai blanšēt verdošā ūdenī, pēc tam likt uz šķīvja.

　　3. Katliņā karsti uzkarsē eļļu, liek sīpolu un ingvera galu, pārsprāgst vīnu, pievieno sojas mērci, sāli, buljonu, cukuru, nātrija glutamātu, liek kastaņus, cukuru, pagriež uz mikrouzliesmojuma, mazliet pagatavo, pieķer ūdens cieti, pagriež karoti, abos iepilina sezama eļļu.