Iš kur kilęs kepsnys Kaštoniniai kopūstai?

　　I. Kokia yra kepsnio su kaštoniniais kopūstais virtuvė?

　　Kiniškas pavadinimas：扒栗子白菜

　　Pagrindinės sudedamosios dalys: kopūsto širdis, kaštonas Savybės: šviežias, sūrus ir minkštas, su saldžiu kaštonų skoniu.

　　Kategorija: kinų virtuvė Skonis: sūrus, saldus kopūstas 400 g, kaštonų skardinės klausymo (arba 250 g žalių kaštonų), 40 g aliejaus, smulkintas žaliasis svogūnas, smulkintas imbieras 2 g, 20 g virimo vyno, 5 g sojų padažo, 5 g cukraus, 2 g druskos, mononatrio glutamatas (MSG) 5 g vandens krakmolo 35 g sezamų aliejaus 5 g sultinio.

　　(1) kopūsto širdis lygiu peiliu supjaustoma ilga juosta. Konservuoti kaštonai blanširuoti verdančiame vandenyje. Jei naudojate žalius kaštonus, supjaustykite ir išvirkite, nulupkite ir perpjaukite per pusę.

　　(2) Kopūstus virkite garuose, kad suminkštėtų, arba blanširuokite verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų, tada ištiesinkite ir sudėkite į lėkštę.

　　(3) puode įkaitinti aliejų, sudėti svogūną ir imbiero galą, sudėti smilkalus, virti vyną, įpilti sojų padažo, druskos, sultinio, cukraus, natrio glutamato, sudėti kaštonus, kopūstus, įjungti mikroapsaugą šiek tiek pavirti, užkabinti vandens krakmolą, pasukti šaukštą, baigti pilti sezamų aliejų.

　　Maistinė vertė

　　Maistinės sudėties 100 g yra 5,7 g baltymų, 2 g riebalų, 40-45 g angliavandenių, 25 g krakmolo. Žaliuose kaštonuose vitaminų kiekis gali siekti 40-60 mg, virtuose kaštonuose vitaminų kiekis apie 25 mg. Kaštonuose taip pat yra kalcio, fosforo, geležies, kalio ir kitų neorganinių druskų bei karotino, B grupės vitaminų ir kitų komponentų.

　　1. Kaštonuose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių ir vitaminų, mineralinių medžiagų, jie gali užkirsti kelią hipertenzijai, koronarinei širdies ligai, aterosklerozei, osteoporozei ir kitoms ligoms ir jas kontroliuoti, yra anti-senėjimo priemonė, prailgina gyvenimą maistas.

　　2. Kaštonuose yra riboflavino, dažnai ilgą laiką valgant kaštonus sunkiai gyja vaikų burnos opos ir suaugusiųjų burnos opos yra naudingos.

　　3. Kaštonas yra daug angliavandenių turinčios džiovintų vaisių veislės, gali aprūpinti organizmą daugiau kalorijų ir padėti riebalų apykaitai, naudingas blužnies qi, storas papildomas virškinamojo trakto vaidmuo;.

　　4. Kaštonuose gausu vitamino C, gali palaikyti normalią dantų, kaulų, kraujagyslių ir raumenų funkciją.

　　Praktika

　　1. Lygiu peiliu supjaustykite ilgas kopūstų širdelių juosteles. Konservuotus kaštonus blanširuoti verdančiame vandenyje. Jei naudojate žalius kaštonus, supjaustykite ir išvirkite, nulupkite ir perpjaukite per pusę.

　　2. Kopūstus garinkite garintuve arba blanširuokite verdančiame vandenyje, tada sudėkite į lėkštę.

　　3. Puode įkaitinti aliejų, sudėti svogūną ir imbiero galą spraginti smilkinius, virti vyną, įpilti sojų padažo, druskos, sultinio, cukraus, natrio glutamato, sudėti kaštonus, cukrų, įjungti mikroapsaugą šiek tiek pavirti, užkabinti vandens krakmolą, apversti šaukštu, į abu pilti sezamų aliejaus.