Iš kur kilęs troškintas kaštainis ir kopūstai?
I. Kurioje virtuvėje naudojamas troškintas kaštainis ir kopūstai?
Kinų pavadinimas: Troškintas kaštainis ir kopūstai
Pagrindiniai ingredientai: Kopūstų šerdys, kaštainiai
Charakteristikos: Pikantiškas, minkštas tekstūros, su saldžiu kaštainių aromatu.
Virtuvė: Šandongo stiliaus Skonio profilis: Pikantiškas-saldus 400 g kopūstų šerdies, 1 skardinė kaštonų (arba 250 g šviežių kaštonų), 40 g augalinio aliejaus, po 2 g smulkintų pavasarinių svogūnų ir imbiero, 20 g virtuvinio vyno, 5 g sojos padažo, 5 g cukraus, 2 g druskos, 5 g mononatrio glutamato, 35 g kukurūzų miltų tiršalo, 5 g sezamo aliejaus, sultinio pagal poreikį.
(1) Kopūstų šerdį supjaustykite išilgai juostelėmis. Konservuotus kaštainius blanširuokite verdančiame vandenyje. Jei naudojate šviežius kaštainius, įpjaustykite, virkite, kol suminkštės, nulupkite ir perpjaukite per pusę.
(3) Įkaitinkite aliejų vokėje. Kepinkite smulkintą svogūną ir imbierą, kol išsiskirs aromatas. Įpilkite vyno, tada sojos padažo, druskos, sultinio, cukraus ir MSG. Įdėkite kaštonus ir kopūstus. Sumažinkite ugnį iki mažos ir trumpai pakepinkite. Sutirštinkite kukurūzų miltų tirpalu, išmaišykite, kad viskas būtų padengta, tada pabaikite lašeliu sezamo aliejaus.
II. Maistinė vertė
100 g: baltymai 5,7 g, riebalai 2 g,angliavandeniai 40–45 g, krakmolas 25 g. Žali kaštainiai turi iki 40–60 mg vitamino C, o virti kaštainiai – apie 25 mg. Kaštainiai taip pat turi neorganinių druskų, tokių kaip kalcis, fosforas, geležis ir kalis, taip pat karotino, B grupės vitaminų ir kitų komponentų.
1. Gausūs nesočiųjų riebalų rūgštys, vitaminai ir mineralai kaštainiuose padeda užkirsti kelią hipertenzijai, koronarinei širdies ligai, arteriosklerozei ir osteoporozei bei jas gydyti. Jie yra puikus tonikas, padedantis išvengti senėjimo ir užtikrinantis ilgaamžiškumą.
2. Kaštainiai turi riboflavino, todėl reguliariai vartojami yra naudingi vaikams, turintiems nuolatines burnos opos, ir suaugusiems, turintiems burnos opos;
3. Kaštainiai yra džiovinti vaisiai, turintys palyginti daug angliavandenių, todėl suteikia daug energijos ir padeda riebalų apykaitai. Jie stiprina qi, stiprina blužnį ir maitina virškinimo traktą;
4. Kaštainiai yra turtingi vitaminu C, todėl palaiko normalią dantų, kaulų, kraujagyslių ir raumenų funkciją.
III. Paruošimo būdas
1. Kopūstų šerdį supjaustykite išilgai juostelėmis. Konservuotus kaštainius blanširuokite verdančiame vandenyje. Jei naudojate šviežius kaštainius, supjaustykite, virkite, kol suminkštės, nulupkite ir perpjaukite per pusę.
2.Kopūstus garinkite, kol suminkštės, arba blanširuokite verdančiame vandenyje, kol suminkštės. Gražiai išdėliokite patiekimo indelyje. 3. Wok keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepinkite smulkintą svogūną ir imbierą, kol išsiskirs aromatas. Įpilkite vyno, sojos padažo, druskos, sultinio, cukraus ir mononatrio glutamato. Įdėkite kaštonus ir cukrų. Sumažinkite ugnį ir trumpai pakepinkite. Sutirštinkite kukurūzų miltų tirštuoju, švelniai išmaišykite ir pagardinkite sezamo aliejumi.