밤을 곁들인 배추 요리는 어디의 요리인가요?
1. 밤을 곁들인 배추 요리는 어떤 요리 계열인가요?
중국어명: 배추에 밤을 곁들인 요리
주요 재료: 배추 심, 밤
특징: 담백하고 부드러우며 밤의 달콤한 향이 납니다.
분류: 산동 요리 맛: 짭짤하고 담백하며 달콤함 배추 심 400g, 통조림 밤 1캔(또는 생밤 250g), 식용유 40g, 다진 파·생강 각 2g, 요리주 20g, 간장 5g, 설탕 5g, 소금 2g, 미정 5g, 물전분 35g, 참기름 5g, 육수 적당량.
(1) 배추 심지를 칼에 맞춰 길게 채 썬다. 통조림 밤은 끓는 물에 데친다. 생밤을 사용할 경우, 썰어서 삶아 껍질을 벗기고 반으로 갈라준다.
(2) 배추는 찜기에 쪄서 부드럽게 하거나, 끓는 물에 데쳐 부드럽게 한 후, 가지런히 접시에 담는다.
(3) 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 후, 다진 파와 생강을 넣어 향을 낸 뒤, 요리술을 넣고 간장, 소금, 육수, 설탕, 감칠맛을 더한다. 밤과 배추를 넣고 약불로 살짝 끓인 후, 물전분으로 걸쭉하게 만든 뒤, 숟가락으로 저어 섞고 참기름을 뿌려 완성한다.
이. 영양가치
영양성분 100g당 단백질 5.7g, 지방 2g,탄수화물 40~45g, 전분 25g. 생밤의 비타민 함량은 40~60mg에 달하며, 익힌 밤은 약 25mg이다. 밤에는 칼슘, 인, 철, 칼륨 등의 무기염과 카로틴, 비타민 B군 등 다양한 성분이 함유되어 있다.
1. 밤에 풍부하게 함유된 불포화 지방산과 비타민, 미네랄은 고혈압, 관상동맥질환, 동맥경화, 골다공증 등의 예방 및 치료에 효과적이며, 노화 방지 및 장수를 돕는 보양 식품입니다;
2. 밤에는 리보플라빈이 함유되어 있어, 오래 낫지 않는 소아 구내염과 성인 구강 궤양에 도움이 됩니다;
3. 밤은 탄수화물 함량이 높은 건과류로, 인체에 많은 열량을 공급하고 지방 대사를 돕는 효과가 있으며, 기를 보하고 비장을 튼튼하게 하며 위장을 강화하는 작용이 있습니다;
4. 밤에는 풍부한 비타민 C가 함유되어 있어 치아, 뼈, 혈관 및 근육의 정상적인 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다.
3. 조리법
1. 배추 심은 칼을 따라 길게 채 썬다. 통조림 밤은 끓는 물에 데친다. 생밤을 사용할 경우, 썰어서 삶아 껍질을 벗기고 반으로 갈라준다.
2.배추는 찜기에 쪄서 부드럽게 하거나 끓는 물에 데쳐 부드럽게 한 후, 정리하여 접시에 담습니다.
3. 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 후, 다진 파와 생강을 넣어 향을 낸 후, 요리주(청주)를 넣고 간장, 소금, 육수, 설탕, 감칠맛을 내는 조미료를 넣습니다. 밤과 설탕을 넣고 약불로 살짝 끓인 후, 물전분을 넣어 걸쭉하게 만든 후, 숟가락으로 저어주고 참기름을 뿌리면 완성됩니다.