D'où vient le steak-châtaigne-chou ?

　　I. Quelle est la cuisine du steak-chou châtaigne ?

　　Nom chinois：扒栗子白菜

　　Ingrédients principaux : cœur de chou, châtaigne Caractéristiques : frais, salé et doux, avec le goût sucré de la châtaigne.

　　Catégorie : cuisine chinoise Goût : salé, sucré chou 400 grammes, boîtes de châtaignes d'une écoute (ou 250 grammes de châtaignes crues), 40 grammes d'huile, oignon vert émincé, gingembre émincé 2 grammes, 20 grammes de vin de cuisine, 5 grammes de sauce de soja, 5 grammes de sucre, 2 grammes de sel, glutamate monosodique (MSG) 5 grammes d'amidon d'eau 35 grammes d'huile de sésame 5 grammes de bouillon.

　　(1) Cœur de chou coupé à l'aide d'un couteau lisse en longues lanières. Marrons en conserve blanchis à l'eau bouillante. Si l'on utilise des châtaignes crues, les couper et les cuire, les peler et les couper en deux.

　　(2) Cuire le chou à la vapeur pour le ramollir ou le blanchir dans de l'eau bouillante pour le ramollir, puis le redresser et le mettre dans une assiette.

　　(3) Faire brûler l'huile dans une marmite, mettre l'oignon et le gingembre, faire brûler l'encens, faire cuire le vin, ajouter la sauce soja, le sel, le bouillon, le sucre, le glutamate monosodique, mettre les châtaignes, le chou, faire cuire un peu au micro-feu, ajouter de l'eau et de l'amidon, tourner la cuillère, faire couler de l'huile de sésame.

　　Valeur nutritive

　　Composition nutritionnelle pour 100 grammes contenant 5,7 grammes de protéines, 2 grammes de lipides, 40 à 45 grammes de glucides, 25 grammes d'amidon. La teneur en vitamines de la châtaigne crue peut atteindre 40 à 60 mg, celle de la châtaigne cuite environ 25 mg. Les châtaignes contiennent également du calcium, du phosphore, du fer, du potassium et d'autres sels inorganiques, ainsi que du carotène, des vitamines B et d'autres composants.

　　1) Les châtaignes, riches en acides gras insaturés, en vitamines et en minéraux, peuvent prévenir et contrôler l'hypertension, les maladies coronariennes, l'athérosclérose, l'ostéoporose et d'autres maladies, elles sont anti-vieillissement et prolongent la vie.

　　2) Les châtaignes contiennent de la riboflavine, elles sont souvent consommées pendant une longue période, ce qui rend difficile la guérison des plaies buccales des enfants et des ulcères buccaux des adultes.

　　3) La châtaigne est une variété de fruits secs à haute teneur en hydrates de carbone, elle peut fournir plus de calories à l'organisme et favoriser le métabolisme des graisses, elle est bénéfique pour le qi de la rate et joue un rôle gastro-intestinal complémentaire.

　　4) Les châtaignes sont riches en vitamine C, ce qui permet de maintenir le fonctionnement normal des dents, des os, des vaisseaux sanguins et des muscles.

　　Pratique

　　1) Couper de longues bandes de cœurs de choux avec un couteau lisse. Les châtaignes en conserve sont blanchies à l'eau bouillante. Si vous utilisez des châtaignes crues, coupez-les et faites-les cuire, épluchez-les et coupez-les en deux.

　　2) Cuire le chou à la vapeur ou le blanchir à l'eau bouillante, puis le placer dans une assiette.

　　3. faire brûler de l'huile dans une marmite, mettre l'oignon et le gingembre, faire éclater l'encens, cuire le vin, ajouter la sauce soja, le sel, le bouillon, le sucre, le glutamate monosodique, mettre les châtaignes, le sucre, faire un petit tour au micro feu, accrocher l'eau, l'amidon, tourner la cuillère, faire couler l'huile de sésame dans les deux cas.