Kust pärineb hautatud kastan ja kapsas?
I. Millises köögis kasutatakse hautatud kastanit ja kapsast?
Hiina nimi: Hautatud kastan ja kapsas
Peamised koostisosad: Kapsas südamikud, kastanid
Omadused: Maitsev, õrn tekstuur ja kastanite magus aroom.
Köök: Shandongi stiilis Maitseprofiil: maitsev-magus 400 g kapsasüdamikku, 1 purk konserveeritud kastaneid (või 250 g värskeid kastaneid), 40 g taimeõli, 2 g hakitud kevadlilli ja ingverit, 20 g veini, 5 g sojakastet, 5 g tuhksuhkrut, 2 g soola, 5 g MSG-d, 35 g maisijahu, 5 g seesamiõli, vajadusel puljongit.
(1) Lõika kapsas südamik pikuti ribadeks. Blanšeeri konserveeritud kastanid keevas vees. Kui kasutad värskeid kastaneid, tee neisse sisselõiked, keeda pehmeks, koori ja lõika pooleks.
(3) Kuumuta õli wokis. Prae hakitud kevadlilli ja ingverit, kuni need lõhnavad. Lisa veini, seejärel sojakaste, sool, puljong, suhkur ja MSG. Lisa kastanid ja kapsas. Vähenda kuumust madalale ja lase veidi keeda. Paksenda maisijahu vedelikuga, sega, et kõik oleks kaetud, ja piserdama seesamiõliga.
II. Toiteväärtus
100 g kohta: valk 5,7 g, rasv 2 g,süsivesikud 40–45 g, tärklis 25 g. Toored kastanid sisaldavad kuni 40–60 mg C-vitamiini, keedetud kastanid aga umbes 25 mg. Kastanid sisaldavad ka anorgaanilisi sooli, nagu kaltsium, fosfor, raud ja kaalium, samuti karoteeni, B-vitamiine ja muid komponente.
1. Kastanites sisalduvad külluslikud küllastumata rasvhapped, vitamiinid ja mineraalid aitavad ennetada ja ravida hüpertensiooni, südame isheemiat, arterioskleroosi ja osteoporoosi. Need on suurepärane toonik vananemisvastaseks ja pikaealiseks eluks.
2. Riboflaviini sisaldavad kastanid on regulaarse tarbimise korral kasulikud lastele, kellel on püsivad suuõõne haavandid, ja täiskasvanutele, kellel on suuõõne haavandid.
3. Kastanid on suhteliselt kõrge süsivesikute sisaldusega kuivatatud puuviljad, mis annavad palju energiat ja aitavad kaasa rasva ainevahetusele. Nad tugevdavad qi'd, tugevdavad põrna ja toidavad seedetrakti.
4. C-vitamiinirikkad kastanid säilitavad hammaste, luude, veresoonte ja lihaste normaalset funktsiooni.
III. Valmistamine
1. Lõika kapsas südamik pikuti ribadeks. Blanšeeri konserveeritud kastanid keevas vees. Kui kasutad värskeid kastaneid, lõika need, keeda pehmeks, koori ja lõika pooleks.
2.Aurutage kapsas pehmeks või blanšeerige keevas vees, kuni see on pehme. Paigutage serveerimisnõule. 3. Kuumutage õli wokis soojaks. Praadige hakitud kevadine sibul ja ingver, kuni need on aromaatseks muutunud. Lisage veini, sojakaste, soola, puljongit, suhkrut ja MSG-d. Lisage kastanid ja suhkur. Vähendage kuumust madalale ja hautage lühikest aega. Paksendage maisitärklise seguga, segage, et kõik oleks kaetud, ja lisage lõpuks seesamiõli.