Откъде е зелето с кестени за пържоли?

　　I. Каква е кухнята на зелето с кестени?

　　Китайско име：扒栗子白菜

　　Основни съставки: сърцевина от зеле, кестен Характеристики: свежо, солено и меко, със сладък вкус на кестен.

　　Категория: китайска кухня Вкус: солено, сладко зеле 400 грама, кестенови консерви за слушане (или 250 грама сурови кестени), 40 грама олио, нарязан зелен лук, нарязан джинджифил 2 грама, 20 грама вино за готвене, 5 грама соев сос, 5 грама захар, сол 2 грама мононатриев глутамат (MSG) 5 грама водно нишесте 35 грама сусамово масло 5 грама бульон.

　　(1) Сърцевината на зелето се изрязва с гладък нож на дълга ивица. Консервирани кестени, бланширани във вряща вода. Ако използвате сурови кестени, нарежете и сварете, обелете и разрежете наполовина.

　　(2) Задушете зелето на пара в тенджера, за да омекне, или го бланширайте във вряща вода, за да омекне, след което го изправете и го поставете в чиния.

　　(3) тенджерата с олиото се сгорещява, слагат се лукът и джинджифилът накрая се пука тамян, приготвя се вино, добавя се соев сос, сол, бульон, захар, натриев глутамат, слагат се кестените, зелето, обръща се на микроогън малко да се сготви, закача се водно нишесте, обръща се лъжицата, капе се сусамово масло, завършва се.

　　Хранителна стойност

　　Хранителният състав на 100 грама съдържа 5,7 грама протеини, 2 грама мазнини, 40-45 грама въглехидрати, 25 грама нишесте. Съдържанието на витамини в суровия кестен може да достигне 40 до 60 mg, а в сготвения кестен - около 25 mg. Кестените съдържат също калций, фосфор, желязо, калий и други неорганични соли, както и каротин, витамини от група В и други компоненти.

　　1. кестенът, богат на ненаситени мастни киселини и витамини, минерали, може да предотврати и контролира хипертония, коронарна болест на сърцето, атеросклероза, остеопороза и други заболявания, е анти-стареене, удължава живота подхранване.

　　2. кестенът съдържа рибофлавин, често ядат кестени за дълго време трудно се лекуват язви в устата на децата и язви в устата на възрастните са полезни.

　　3. кестенът е с високо съдържание на въглехидрати от сортове сушени плодове, може да снабди организма с повече калории и може да подпомогне метаболизма на мазнините, с ползата от ци далака, дебела допълваща роля на стомашно-чревния тракт;.

　　4. кестените са богати на витамин С, могат да поддържат нормалната функция на зъбите, костите, кръвоносните съдове и мускулите.

　　Практика

　　1. Нарежете с гладък нож дълги ленти от зелеви сърца. Консервираните кестени се бланшират във вряща вода. Ако използвате сурови кестени, нарежете ги и ги сварете, обелете ги и ги разрежете наполовина.

　　2. Задушете зелето на пара в тенджера или го бланширайте във вряща вода, след което го поставете в чиния.

　　3. тенджера с олио се сгорещява, слагат се лук и джинджифил накрая се пука тамян, приготвя се вино, добавя се соев сос, сол, бульон, захар, натриев глутамат, слагат се кестените, захарта, обръща се на микроогън малко да се сготви, закача се водно нишесте, обръща се лъжицата, капе се сусамово олио в двете.