Lootosejuurte ja sealiha ribide supp on tuntud hiina hanide roog, mis kuulub Hubei kööki. See on tuhande järve, veeteede ja lootosejuurte maa Hubei provintsi tuntud roog, mis kehastab kohalikku kulinaarset traditsiooni. Hubeis öeldakse, et „ükski bankett ei ole täielik ilma supita“; iga pidusöögi lõpetab alati potitäis rikkalikku, aromaatseid ja maitsvat suppi.Hubei elanikud mitte ainult ei naudi suppe, vaid on ka nende valmistamises osavad. Lootosejuurte ja sealiha ribide supp, savipottides küpsetatud kanasupp ja kalapallide supp on kõik hinnatud roogad, millega külalisi kostitada. Eriti märkimisväärne on „Lootosejuurte ja sealiha ribide supp”, mis on valmistatud Honghu lootosejuurtest, mida kiidetakse kui „vee kalliskivi”. See roog kehastab piirkonna eripära, võttes kokku Jingchu kulinaarkultuuri olemuse.
Toitumisalased eelised
Lootosejuur aitab eemaldada kuumust, kõrvaldada lima, toita verd ja parandada nahatooni. Anemia, südamepekslemise või unetuse all kannatavad inimesed võivad selle tarbimisest leevendust leida. Lootosejuure soojendava toime vastu aitab külma kehatüübiga naistel see koos mungubadadega keetmine.
See supp jahutab keha, eemaldab lima, toidab verd ja parandab nahatooni, mistõttu sobib see aneemia, südamepekslemise või unetuse all kannatavatele inimestele. Lisaks tugevdab see neerusid, toidab verd, niisutab yini, tugevdab mao limaskesta, ennetab aneemiat, parandab seedimist ja soodustab hemostaasi.
Eelis 1: jahutab keha ja verd
Lootosejuure ja sealiha ribide suppil on selline toime, kuna lootosejuur on oma olemuselt jahutav. Sisemise kuumuse all kannatavatele inimestele aitab see jahutada keha, soodustab vedeliku tootmist ja leevendab selliseid sümptomeid nagu janu, vere köhimine ja palavik.
Eelis 2: leevendab kõhukinnisust ja kõhulahtisust, tugevdab põrna ja stimuleerib söögiisu
See supp aitab ka soolestiku tööd, leevendab kõhulahtisust, tugevdab põrna ja suurendab söögiisu.Lootosejuur on rikas taimse kiu ja mukoproteiini poolest ning seob endaga kehas olevad kahjulikud ained, nagu naatriumsoolad, toidukolesterool ja triglütseriidid, hõlbustades nende kiiret väljutamist soolestiku kaudu. See protsess vähendab nende imendumist ja seedimist.Lootosejuurt tarbides tajutakse selle tanniinidest pärinevat iseloomulikku, värskendavat aroomi, millel on märkimisväärne terapeutiline toime mao tugevdamisel ja kõhulahtisuse leevendamisel.
Kolmas kasu: vere toitmine ja kudede ehitamine
Lootosejuur sisaldab mikroelemente, nagu raud ja kaltsium, ning toitaineid, nagu taimne valk ja tärklis. Seetõttu on sellel qi elavdavad ja verd toitvad omadused. See selgitab, miks lootosejuure ja sealiha ribide supp on efektiivne vere toitmisel ja kudede ehitamisel. Selle roa regulaarne tarbimine aitab tugevdada keskmist energiakeskust, toita vaimu ja suurendada elujõudu.
Neljas eelis: immuunsuse tugevdamine
Immuunsuse tugevdamine on veel üks lootosejuure ja sealiha ribide supi eelis. Sealiha ribid on sealiha essents ja neil on kõrge toiteväärtus. Kui neid koos lootosejuurega keeta, lahustuvad mõlema koostisosa toitained täielikult puljongisse, luues roa, mis toidab yini ja yangi ning rikastab essentsi ja verd.See aromaatne ja maitsev supp on veelgi kasulikum, kui serveerida seda koos veidi äädikatega, mis tugevdavad selle immuunsust tugevdavaid omadusi.
Lootosejuurte ja sealiha ribide supp, tuntud han-hiina roog, mis kuulub Hubei kööki, on kuulus delikatess Hubeist – tuhande järve provintsist, veeteede maast ja lootosejuurte kodumaalt.Hubeis öeldakse, et „ükski bankett ei ole täielik ilma supita”. Igal pidulikul õhtusöögil on lõpetuseks alati rikkalik, aromaatne ja maitsev puljong.
Hubei kohalikud elanikud mitte ainult ei armasta oma suppe, vaid on ka nende valmistamise meistrid. Lootosejuurte ja sealiha ribide supp, savipoti kanasupp ja kalapallide supp on kõik suurepärased valikud, mis sobivad ideaalselt külaliste kostitamiseks.Eriti iseloomulik on „Lootosejuurte ja sealiha ribide hautis”, mis on valmistatud Honghu lootosejuurtest, mida nimetatakse „vee aareteks”. See roog kehastab piirkonna iseloomu ja destilleerib Jingchu kulinaarkultuuri olemuse.
Kuigi valmistamisviis on lihtne, nõuab rikkaliku puljongi ja pehme liha saavutamine aega ja tähelepanu detailidele.Üldiselt annavad valgu- ja rasvarikkad koostisosad piimvalge puljongi ja sealiha ribid ei ole erandiks. Neid tuleb aga esmalt blanšeerida, loputada kuuma veega, seejärel kohe lisada keevasse vette ja lühikest aega tugevalt keeta. See võimaldab liha valkudel kõrgel temperatuuril kiiresti vabaneda, emulgeeruda puljongiga, muutes selle valgeks ja liha pehmemaks.
Oluline on vältida soola lisamist selles etapis. Sool põhjustab valkude koaguleerumist, mis muudab kreemja puljongi ja pehme liha saavutamise palju raskemaks. Samamoodi tuleks maitsestamiseks kasutatav sink lisada veidi hiljem. Hoolimata sellest, et liha keedeti malmpotis vaid üks tund, langes see serveerimisel luust kergesti ära – nii pehme, et peaaegu lahustus puljongis.
Eemaldage blanšeeritud ribid ja loputage verejäägid kuuma veega maha.
Keetke potis vesi keema, lisage ribisegmendid ja blanšeerige need. Kui vesi hakkab uuesti tugevalt keema, eemaldage vaht. Korrake seda protsessi mitu korda, kuni vaht enam ei teki, seejärel eemaldage ribid ja nõrutage need.
Asetage ribid veel kuumadena hautamispotti.
.Asetage ribisegmendid supipotti. Valage potti 4/5 ulatuses keeva vett, lisage kevadine sibul, ingveriviilud, tähtaniis ja veini. Katke pott kaanega ja keetke 15–20 minutit. Oluline vahend: pott. Ainult iseloomulik Hubei savipott, tuntud kui „chaozi”, suudab toota nii rikkaliku ja maitsva puljongi.See iseloomulik kohalik savipott on tumedat värvi ja kaetud lugematute pisikeste pooridega. Keetmise ajal imbuvad rasvad pidevalt läbi nende pooride, jättes poti õliga läikivaks. Need poorid filtreerivad välja üleliigse rasva, mille tulemuseks on puljong, mis ei ole rasvane ega raske, kuid on rikkalikult aromaatne.
Koorige vana lootosejuur ja lõigake see suuremateks tükkideks hilisemaks kasutamiseks.
Lõigake värske lootosejuure mõlemad otsad ära, poolitage pikuti, peske hoolikalt, kontrollige, kas auku on jäänud muda, ja lõigake see seejärel veeriva noaga 6 cm pikkusteks tükkideks.
Aukudes olev liigne muda on raske puhastada ja muutub puljongis keetmisel probleemseks.Seetõttu vali lootosejuurt ostes tükid, mille mõlemad otsad on terved, et vältida liiva kogunemist süvenditesse. Lootosejuure ja sealiha ribide supp on Hubei piirkonna eriroog, mille maitse varieerub sõltuvalt lisanditest. Olulised koostisosad on lootosejuur ja sealiha ribid. Allpool on toodud selle supi konkreetsed koostisosad:
1. Kaks kuni kolm lotose juurte tükki;
2. Seapraad, soovitavalt koos veidi lihaga;
3. Mõõdukas kogus hiina maitsetaimi parandab puljongi maitset. Tavaliselt lisatakse ingverijuurt, punaseid datleid ja kodonopsi juurt;
Sobib: sisemise niiskuse ja kuumuse ning lima kogunemisega inimestel tuleks seda tarbida ettevaatlikult; kõrgenenud vere lipiididega inimestel tuleks vältida liigset tarbimist. Kasulik raua puudusega aneemia, kroonilise nõrkuse või halva söögiisu all kannatavatele inimestele. Sünnitusjärgsed naised ei tohiks seda enneaegselt tarbida. Sealiha ribid sisaldavad mitte ainult valku, rasva ja vitamiine, vaid ka märkimisväärses koguses kaltsiumfosfaati, kollageeni ja osteopontiin, mis varustavad kaltsiumiga lapsi ja eakaid inimesi.