蓮藕薄片是日常飲食食材，除常見於冷盤外，亦是鴨肉料理店販售的燉煮菜餚與醃漬品熱門選項，其特色在於爽脆口感。事實上蓮藕蘊含多種卓越功效，尤其對女性益處良多。以下介紹蓮藕的功效：
蓮藕屬睡蓮科植物，帶有淡雅甘甜與爽脆嚼勁，適宜生食或烹調。其藥用價值極高，根莖、葉片、花朵、果實皆為珍貴素材，可作為滋補強身與藥用之材。研磨成粉後，具有促進消化、止瀉、增進食慾、清熱解毒、滋補強身及預防內出血等功效，對女性、兒童、長者及體質虛弱者而言，是極佳的流質飲食與滋養食品。蓮藕原產印度，後傳入中國，現於山東省、河南省、河北省等地廣泛栽培。
藥用價值
以蓮藕為主成分的單方藥劑在臨床應用廣泛且成效卓著。例如每日早晚各飲用半杯新鮮蓮藕汁，可治療肺結核出血、產後出血及鼻血。另將生蓮藕搗碎榨汁，加適量蜂蜜調和分次服用，可治熱病煩渴；蓮藕汁與梨汁各半杯混合服用，則能消除上焦痰熱所致口渴咳嗽。蓮藕節部稱為「蓮節」，富含天門冬醯胺酸、單寧等成分，具高度藥用價值。蓮節與蓮藕性質功效大致相似，然蓮節尤以止血功效著稱。
中醫理論認為蓮節性平味甘澀，能縮短出血時間，具止血散瘀功效，適用於喀血、吐血、血尿、血便及子宮出血等症狀。
例如：搗碎蓮節飲其汁液，並將3～4滴滴入鼻腔（每日2～3次）可治療鼻血。煎煮蓮節40克每日服用兩次，對外傷性前房出血有效。將帶根毛的蓮節40克焙煎後，加入冰片1克研磨成粉，密封保存。將少量粉末吹入患側鼻孔，每兩小時操作一次，可治療鼻息肉。將新鮮蓮節除毛洗淨後，以食鹽浸漬兩週。使用時取出蓮節，以熱水沖洗後逐粒含服，每日兩次，可治療急性咽喉炎。
蓮藕與蓮節藥性溫和，臨床應用幾乎無副作用，可安心使用。
主治分析
1.清熱涼血：蓮藕生食性寒，用於治療熱性疾病。因其甘甜多汁，對熱病引起的口渴、鼻血、咳血、下血尤為有效。
2. 通便止瀉健脾開胃：蓮藕所含黏液蛋白與膳食纖維能結合體內膽汁酸鹽及食物中的膽固醇、中性脂肪，經糞便排出以抑制脂質吸收。蓮藕散發獨特清香且含單寧成分，具健脾止瀉功效，可增進食慾、促進消化、活化腸胃機能。對腸胃不適、食慾不振者具有調理康復之效。
3. 補血生肌：蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素、植物性蛋白質、維生素及澱粉，能顯著補益氣血、增強免疫力。故中醫稱其「補中益神，益氣增力」。
4. 止血·散瘀：蓮藕富含大量單寧酸，其血管收縮作用能有效止血。同時具涼血散瘀功效，中醫認為「止血而不留瘀」，是熱病伴隨出血症狀的優良食療食材。
5. 通便止瀉・健脾開胃：食用蓮藕時散發獨特清香，其含單寧成分具健脾（強化脾臟功能）與止瀉功效。同時具有促進消化、增進食慾之效，對改善消化不良及食慾不振尤為有效。此外，所含黏液蛋白與膳食纖維能與體內膽汁酸鹽及食物中膽固醇結合後隨糞便排出，抑制脂質吸收。
適用對象
一般民眾皆可食用
1.特別適合男女老少體質虛弱易病者，尤以高燒患者、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血及營養不良者為宜。
2.蓮藕性質偏涼，產後女性應避免過早食用。生食雖口感爽脆清新，但恐損傷脾胃。消化功能減弱或易腹瀉者請避免生食。
3.蓮藕煎煮飲用可調和氣機、舒緩腸胃；炭火炒製則具止血活血功效，適用於各類出血症狀。通常產後1～2週後食用蓮藕，症狀將逐漸緩解。
食療功效
蓮藕能維持肌膚光澤。富含維生素C與礦物質具藥效，尤以止血功效著稱。研究證實蓮藕有益心臟，同時能促進新陳代謝、預防肌膚粗糙。蓮藕與蓮子搭配食用效果更佳，僅需於蓮子粥中加入30克蓮藕即可。
生蓮藕
味甘性寒。入心脾胃經，能清熱生津、涼血散瘀、健脾增食、止瀉。主治熱病煩渴、吐血、鼻血、熱淋等症。
煮蓮藕
性溫味甘。能益胃健脾、養血補益、生肌止瀉。主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛腹瀉、食慾不振及各類出血症狀。
初秋食用蓮藕之益處：
1、清熱涼血
生蓮藕性寒。初秋時節能清熱涼血，用於治療熱性疾病。蓮藕甘甜多汁，對熱病口渴、鼻血、咳血、下血尤為有益。
2、通便止瀉
蓮藕散發獨特清香，含單寧成分，具健脾止瀉功效。能增進食慾、促進消化、強化腸胃功能，對秋季因便秘導致的腸胃機能衰退及食慾不振具有調理功效。
3、美容・改善痘痘
食用蓮藕可滋陰清熱、潤燥止渴、澄心定神。花生富含維生素E與適量鋅，具增強記憶力、抗衰老、延緩腦功能衰退及滋潤肌膚功效。蓮藕與花生兩大食材結合，風味醇厚且營養價值高，長期食用可望清熱改善痘痘、滋潤肌膚。蓮藕能維持肌膚光澤，促進血液循環並加速肌膚再生。
4、降血糖脂質與改善腸道環境
蓮藕富含膳食纖維且熱量低，有助體重管理。能協助降低血糖值與膽固醇，促進腸道蠕動，預防便秘及痔瘡。生蓮藕搭配生薑榨汁飲用，對腸道炎症治療亦有功效。
5、解毒與美肌功效
蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素B群、維生素C、脂質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質，肉質柔嫩呈圓潤白色，口感清甜爽脆。中醫認為蓮藕是冬季滋補強身的最佳保健食品，兼具食用與藥用價值。生食可清熱活血、散瘀解毒；熟食則能補心腎、強五臟、固筋骨、滋陰養血。同時具利尿通便功效，有助排出體內廢物與毒素。
6、抗老化・抗癌・維生素C補給
蓮藕糖分含量雖不高，但富含維生素C，對肝病、便秘、糖尿病患者極具益處。其含大量多酚類物質，能提升免疫力、延緩老化、預防癌症。
7、鎮痛・減壓・護心功效
蓮藕富含維生素B群（尤以B6為著）。補充B群維生素能有效緩解焦躁、減輕頭痛、舒緩壓力，進而改善情緒並降低心臟病風險。
8、改善貧血・穩定情緒・促進消化
新鮮蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量礦物質。在根莖類蔬菜中，蓮藕的鐵含量居高，最適合缺鐵性貧血患者。蓮藕所含的各類微量礦物質能促進紅血球生成，維持肌肉與神經的正常運作。此外，這些營養素能促進消化酶分泌，改善消化功能。
9、穩定心跳降低血壓
蓮藕鈉鉀比為1：5，其低鈉高鉀特性有助調節血壓與心跳，對心臟及全身健康皆有益處。
10、止血防瀉
蓮藕富含維生素K具止血功效，生榨蓮藕汁飲用可有效預防出血。
11、祛痰鎮咳防哮喘
生蓮藕汁可治療咳嗽、哮喘、肺炎等呼吸道疾病，溫飲蓮藕茶則具鎮咳祛痰之效。
12、健脾開胃（促進消化・增進食慾）
蓮藕所含的黏液素與膳食纖維，能與體內膽汁酸鹽及食物中的膽固醇、中性脂肪結合，經由糞便排出體外，從而抑制脂質吸收。蓮藕散發獨特清香且含單寧，對初秋季節飽受消化不良與食慾不振困擾者，具有健脾止瀉功效。其能增進食慾、促進消化、調節腸胃，對胃部不適、食慾不振者的健康恢復大有裨益。
13、抗老化・抗癌・維生素C補給
蓮藕糖分含量雖不高，卻富含維生素C，對肝病、便秘、糖尿病患者有益。同時富含多酚類物質，能增強免疫力、延緩老化進程並預防癌症。
食譜
清熱解燥——蓮藕涼拌
材料：蓮藕200克、醋、醬油、芝麻油、鹽、香菜、切碎蔥花等
作法：
1.蓮藕洗淨後切薄片；
2.鍋中燒水，沸騰後放入蓮藕汆燙約3分鐘；
3.撈起蓮藕沖冷水，再浸泡於冷水中；
4. 趁蓮藕浸泡時，將切碎的蔥花、香菜末、蒜末放入碗中，加入醬油、醋、少許鹽、芝麻油拌勻；
5. 將步驟3的蓮藕撈起瀝乾，鋪於盤中淋上步驟4的調味醬汁。
滋陰養腎——栗子蓮藕湯
材料：蓮藕750g、栗子20顆、葡萄乾1/3杯（依喜好添加）
作法：
1. 洗淨蓮藕表面，用刀背刮除表皮薄膜，切成0.5cm厚片。去除節狀部分。栗子需事先去殼去膜。
2. 將蓮藕、栗子與清水放入鍋中，煮沸後轉中火燉煮40分鐘。
3. 加入葡萄乾續煮5分鐘，最後調味（偏甜者可加糖，以鹽調味即可）。
安神快樂粥——蓮藕馬鈴薯薏仁粥
材料：蓮藕、馬鈴薯、薏仁
作法：
1、蓮藕洗淨表面，用刀背刮除表皮薄膜後切小丁。
2、馬鈴薯洗淨表面，用刀背刮除表皮薄膜後切成小丁。
3、鍋中水煮沸後加入粟米煮沸。
4、續入切好的蓮藕與馬鈴薯丁，煮至食材熟透後以適量鹽調味。