Netizenek vitája a szójaszószba mártott licsi fogyasztásáról
Az utóbbi időben népszerűvé vált az interneten a licsi szójaszószba mártása, amely állítólag Guangdong és Fujian régiókból ered. Sok netizen kipróbálta, és szerintük az íze meglehetősen kellemes. Természetesen sokan mások furcsának és barbárnak tartják ezt a módszert, és a sötét konyhaművészethez hasonlítják.
Guangxi tartományban bőségesen teremnek a szubtrópusi gyümölcsök, mint a longan, a licsi, a mangó, a sárkánygyümölcs, a cukornád és a csillaggyümölcs. A régió változatos gyümölcsevési hagyományokkal büszkélkedhet. Ennek következtében, míg az internetes felhasználók heves kritikával illették a szójaszószba mártott licsit, mint bizarr és barbár étkezési szokást, a guangxi-i helyiek meglepően nyugodtak maradtak.Több, újságírók által véletlenszerűen megkérdezett Guangxi-i lakos is megjegyezte, hogy ebben nincs semmi furcsa.
Yang úr Qinzhouból: „A licsit sokféleképpen lehet fogyasztani. Bár én magam még nem próbáltam szójaszószba mártogatni, úgy érzem, hogy ez rontaná a gyümölcs textúráját. A sózás vagy a vízben főzés jól működik.”
Yu úr Guilinból: Mióta Nanningba költöztem és rájöttem, hogy a szilvát és az ananászt sóval és chili porral is lehet enni, már nem találom furcsának a szójamártásban mártogatott licsit.
Tavaly év végén a mangó szójaszószba mártogatása is virális lett az interneten. Guangxi lakói számára ez teljesen hétköznapi dolog. Guangxi egyes részein szokás a mangót, a retek és az ananászt szójaszószba mártogatni.
· Licsit szójaszószba mártogatni? Az gyerekjáték.
Guangxi Lingshan megyéje Kína licsi fővárosaként ismert.A licsi fogyasztás terén a Ling Shan-iak minden módszert jól ismernek. A sóval pácolt licsi megőrzi frissességét és fokozza édes ízét. Lao úr, aki Ling Shan-i származású, megosztotta családja hagyományos módszerét: a héját meghagyva mossuk meg a licsit, merítsük sós vízbe, amíg teljesen el nem borítja, majd zárjuk le és tároljuk.Lao úr megjegyezte, hogy a sóval pácolt licsi ropogósabb állagú és intenzívebb ízű. Eközben Ling Shan megye éttermeiben a licsi alapvető hozzávalóvá vált, és sokféle ételben megtalálható – párolt, főtt, pirított vagy rántott formában.Sok étterem kínál ma már kifejezetten licsi-banketteket. Az egyik ilyen étel, a „Fortune Concubine Fruit” (Szerencse ágyas gyümölcs) licsiket tartalmaz, amelyeket kesudióval és zsemlemorzsával bevonnak, majd mélysütnek. Fuzhou: Licsiket mártogatnak szójaszószba, hogy ellensúlyozzák a „licsi-betegséget” Ez furcsán hangozhat, de a fuzhoui idősebb lakosok körében nagyon népszerű.A hagyományos kínai orvoslás gyakorlói szerint ennek a gyakorlatnak van némi orvosi alapja. A szójaszósz összetevői nemcsak semlegesítik a licsiben található méreganyagokat, hanem elősegítik az emésztést és csökkentik a belső hőt. Ha túl sok licsi elfogyasztása után szédülést vagy szájszárazságot tapasztal, akkor mérsékelt mennyiségű szójaszósz fogyasztása hatékonyan enyhítheti a licsi-betegséget.
Netizen: Xiamenben is van egy szokás, hogy a helyben termelt mangókat meghámozzák, felszeletelik, majd szójaszószba mártják, néha friss chili szálakat is adnak hozzá. Egy tál aranynarancssárga mangószelet, keverve élénkpiros chili szálakkal, borostyánszínű szójaszósszal meglocsolva, a mangó és a szójaszósz illatát ötvöző gazdag aromát áraszt.A szájban érezhető édes, sós, savanyú és csípős ízek egyedülálló keveréke igazán kiemeli a déli gyümölcsök királyának jellegzetes ízét.
Szakértő: A szójaszószba mártott licsi ehető, de túlzott fogyasztása hasmenést okozhat.Most már van szójaszószos gyümölcsünk is. Az internetes felhasználók rámutatnak, hogy a szójaszószba mártott licsi mellett a mangó, a babérbogyó, az ananász és a csillaggyümölcs is így fogyasztható. Hirtelen a szójaszósz lett a gyümölcsök legnépszerűbb fűszere. Az újságírók furcsa ételek menüit tárták fel az interneten, amelyek rendkívül fantáziadús kreációkat mutatnak be. A leginkább emlegetett módszer, a licsi hámozása és szójaszószba mártása mellett, a variációk között szerepel a só, a chili por vagy az osztrigaszósz hozzáadása is. Hasonlóképpen, a babérbogyó, a mangó, a görögdinnye, az ananász és a csillaggyümölcs is megkapja a maga sajátos ízét.A leginkább vitatott módszer, a licsi héjának eltávolítása és közvetlenül szójaszószba mártása mellett, a variációk között szerepel a só, a chili por vagy az osztrigaszósz hozzáadása is. Hasonlóképpen, a babérbogyót, a mangót, a görögdinnyét, az ananászt és a csillaggyümölcsöt sóval, szójaszósszal vagy ecettel ízesítik.Még bizarrabb gyümölcsételek is megjelentek, mint például a sóval és borssal ízesített licsi, a sóval és borssal ízesített görögdinnye, a köményes görögdinnye és a köményes ananász.
Sokan zavarba jöttek ezekkel a furcsa étkezési szokásokkal kapcsolatban. „A licsi természetesen édes és illatos. Úgy gondolom, hogy ezek a módszerek tönkretennék az állagát” – jegyezte meg Yang asszony, a licsi rajongója.„Ha szójaszószba márthatók, akkor a szecsuániak chili-vel is megpiríthatják a licsiket?” – tűnődött egy csongkingi internetező. Egy másik pedig azt kérdezte: „Csongkingban a licsiket hotpotba is lehet tenni? Milyen íze lenne?”
Zhang Xin, egy haidiani étterem séfje elmesélte, hogy a múlt hónapban véletlenül szójaszószt öntött a licsikre, miközben gyümölcsöt készített a vendégeknek.Megkóstolta, és különösen finomnak találta, azóta pedig rajongója lett. Ezután különböző gyümölcsök kombinációival kezdett kísérletezni, szójaszószba és ecetbe mártva őket. Zhang Xin elmondta, hogy ezeket a gyümölcsös ételeket egy speciális menübe szeretné beépíteni, amelyet a vendégeknek ajánlani fog, és úgy gondolja, hogy a fiatalabb vendégek körében nagy sikert aratnak majd. De vajon a licsi és más gyümölcsök szójaszósszal való párosítása valóban ehető, és mi a helyzet a táplálkozási szempontokkal?A táplálkozási szakértők szerint a gyümölcsök sóba mártogatása gyakori gyakorlat Hainan és hasonló régiókban. A só nemcsak fokozza az ízeket, hanem egyensúlyba hozza a szervezet elektrolitjait is. A szójaszósz, amely gazdag sóban, hasonló hatást fejt ki. A licsi azonban természeténél fogva nagyon melegítő hatású. Ha nagy mennyiségben fogyasztjuk szójaszósszal, az túlzott sóbevitelhez vezethet, és megterheli az emésztőrendszert, ami gyomorfájást vagy hasmenést okozhat.Ezenkívül a licsire allergiás, cukorbeteg, valamint yin-hiányban és túlzott melegségben szenvedő személyeknek kerülniük kell a licsi fogyasztását, vagy óvatosan kell fogyasztaniuk. Mostanra már tisztábban láthatja, hogy ajánlatos-e a licsit szójaszószba mártani. Az elv minden ételre vonatkozik: a mértékletesség a kulcs, a túlzott fogyasztás nem hoz hasznot.