近年「排毒」成為流行語。嚴格來說，排毒並非科學嚴謹的術語，至今仍無明確定義。然而，適當飲食能減少體內代謝廢物與腸道發酵毒素生成，提升解毒機能的同時抑制毒素吸收並促進腸道排出。由此觀點，某些食物堪稱「排毒達人」。
深綠色蔬菜。多項研究證實，綠葉蔬菜所含的葉綠素、膳食纖維及各類植物化學物質，能抑制污染物吸收、促進腸道排出、強化肝臟解毒能力，並降低致癌物質的致突變性。建議每日攝取至少250克綠葉蔬菜（如小白菜、菠菜、蒲公英、芹菜、萵苣等）。
昆布。昆布所含的褐藻糖膠與藻酸鹽具有降血壓及調降血脂功效。尤其值得關注的是，昆布活性物質能與食物中的致癌物質結合，促使體外排出。此外，昆布更富含碘、鐵、鈣等多樣化微量礦物質。
木耳。木耳富含水溶性膳食纖維，是具潤肺解毒功效的食材。其能促進腸道蠕動，並與膽固醇結合以預防高脂血症。現代醫學認為木耳所含的植物膠質具強吸附力，可吸附消化道殘留的塵埃與雜質排出體外，從而發揮解毒與淨化胃部的功效。
燕麥。燕麥不僅富含能與重金屬結合的纖維素及半纖維素，更含有豐富的水溶性膳食纖維如β-葡聚醣，不僅能有效降低血糖值、預防高脂血症，更能促進食物中污染物質的排出。
西蘭花。除維生素、礦物質、葉綠素、β-胡蘿蔔素等基礎營養素外，西蘭花更富含吲哚、硫氰酸鹽等有益成分。這些物質能清除體內毒素、減輕腎臟負擔，同時具有抗癌功效。
胡蘿蔔。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A。除保護視力外，維生素A能協助肝臟排出體內毒素並減少肝臟脂肪。其膳食纖維更能清除結腸內廢物，促進排泄。
黃瓜。黃瓜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動加速排泄。所含的黃瓜酸可促進人體新陳代謝排出毒素，並具利尿功效，有助維持尿道清潔，協助腎臟排出泌尿系統毒素。
南瓜。南瓜富含的果膠能促進潰瘍部位癒合，並具有解毒功效——其可「吸附」細菌及含鉛等重金屬的有害物質。此外，南瓜所含的甘露醇具有改善排便功能，能減少糞便中毒素對人體的危害。
香菇。研究指出，香菇所含的菇類多醣體屬抗癌活性物質，能促進抗體生成，使體內產生對抗腫瘤的免疫力，抑制癌細胞生長。更重要的是，香菇多醣體不僅能增強免疫力，更能有效提升人體對抗污染物質的能力。