Son yıllarda "detoksifikasyon" moda bir kelime haline geldi.Kesin olarak söylemek gerekirse, detoksifikasyon katı bir bilimsel terim değildir ve bugüne kadar kimse bu kavramı net bir şekilde tanımlamamıştır. Ancak, akıllıca bir beslenme, vücuttaki metabolik atıkların ve bağırsak fermantasyon toksinlerinin üretimini azaltabilir, vücudun detoksifikasyon işlevlerini geliştirebilir ve aynı zamanda belirli toksinlerin emilimini azaltırken bağırsaklardan atılmasını teşvik edebilir. Bu açıdan bakıldığında, bazı yiyecekler gerçekten "detoks şampiyonları"dır.
Yapraklı yeşillikler. Çok sayıda çalışma, yapraklı sebzelerdeki klorofil, diyet lifi ve çeşitli fitokimyasalların kirletici maddelerin emilimini azaltmaya, bağırsaktan atılmasını teşvik etmeye, karaciğerin detoksifikasyon kapasitesini artırmaya ve kanserojenlerin mutajenik etkilerini azaltmaya yardımcı olduğunu doğrulamaktadır. Her gün en az 250 g yapraklı yeşillik tüketilmesi önerilir. Bu yeşillikler arasında Çin lahanası, ıspanak, krizantem yaprağı, kereviz ve marul sayılabilir.
Kelp. Kelp, kan basıncını düşürmeye ve kan lipitlerini azaltmaya yardımcı olan alginik asit ve laminarin gibi maddeler içerir. Özellikle, aktif bileşikleri gıdalardaki kanserojen maddelere bağlanarak bunları vücuttan atabilir. Kelp ayrıca iyot, demir ve kalsiyum gibi eser elementler açısından da zengindir.
Kulağakı mantarı. Çözünür diyet lifi açısından zengin olan kulağakı mantarı, akciğerleri nemlendirme ve vücudu detoksifiye etme özelliği ile bilinir. Bağırsak peristaltizmini destekler ve kolesterolle etkili bir şekilde bağlanarak hiperlipidemiyi önler. Modern tıp, kulağakı mantarındaki bitki bazlı sakızın güçlü adsorban özelliklere sahip olduğunu, sindirim sisteminde biriken toz ve kirleri yoğunlaştırarak dışarı attığını, böylece mideyi temizlediğini ve toksinleri ortadan kaldırdığını kabul etmektedir.
Yulaf. Yulaf, ağır metallere bağlanan selüloz ve hemiselüloz açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda β-glukanlar gibi çözünür diyet lifleri de içerir. Bunlar kan şekerini düşürmek, hiperlipidemiyi önlemek ve gıdalardaki kirletici maddelerin atılmasını teşvik etmek için faydalıdır.
Brokoli.Brokoli, vitaminler, mineraller, klorofil ve beta-karoten gibi temel besinlerle dolu olmasının yanı sıra, indoller ve tiyosiyanatlar gibi faydalı bileşikler açısından da zengindir. Bunlar vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olarak böbreklerin yükünü azaltır ve kanser önlemeye yardımcı olur.A vitamini, görme yeteneğini korumakla kalmaz, karaciğerin toksinleri ortadan kaldırmasına ve yağ birikimini azaltmasına da yardımcı olur. Ayrıca, havuçtaki diyet lifi, kolondaki atıkları temizlemeye ve bunların dışarı atılmasını hızlandırmaya yardımcı olur. Salatalık. Diyet lifi açısından zengin olan salatalık, bağırsak peristaltizmini destekler ve atılımı hızlandırır. İçerdiği kukurbitasin, metabolizmayı uyararak toksinlerin atılmasına yardımcı olur.Ayrıca, salatalıklar idrar yolunu temizleyen idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve böbreklerin idrar sisteminden toksinleri atmasına yardımcı olur.
Kabak. Kabakta bol miktarda bulunan pektin, ülserli bölgelerin iyileşmesini destekler ve kurşun gibi ağır metaller dahil olmak üzere bakterileri ve toksik maddeleri "emerek" detoks etkisi gösterir. Ayrıca, kabaktaki mannitol müshil görevi görür ve dışkıda bulunan toksinlerin vücuda verdiği zararı azaltır.
Shiitake mantarı. Araştırmalar, shiitake mantarındaki mantar polisakkaritlerinin anti-kanser özelliklere sahip olduğunu göstermektedir. Antikor üretimini uyararak vücudun tümörlere karşı bağışıklık tepkisini güçlendirir ve tümör hücresi büyümesini engeller. Ayrıca, bu polisakkaritler bağışıklığı güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudun çevresel kirleticilere karşı direncini de önemli ölçüde artırır.