V zadnjih letih je »detoksifikacija« postala modna beseda.Strogo gledano, detoksifikacija ni strogi znanstveni izraz in do danes nihče ni jasno opredelil tega pojma. Vendar pa lahko razumna prehrana zmanjša nastajanje presnovnih odpadkov in toksinov črevesne fermentacije v telesu, izboljša detoksifikacijske funkcije telesa in hkrati zmanjša absorpcijo nekaterih toksinov, hkrati pa spodbuja njihovo izločanje skozi črevesje. S tega vidika so nekatere vrste hrane resnično »detoksifikacijski prvaki«.
Listnata zelenjava. Številne študije kažejo, da klorofil, prehranske vlaknine in različne fitokemikalije v listnati zelenjavi pomagajo zmanjšati absorpcijo onesnaževal, spodbujajo njihovo izločanje iz črevesja, izboljšujejo sposobnost detoksifikacije jeter in zmanjšujejo mutagene učinke rakotvornih snovi. Priporočljivo je, da dnevno zaužijete vsaj 250 g listnate zelenjave, kot so kitajsko zelje, špinača, krizantema, zelena in romanska solata.
Kelp. Kelp vsebuje snovi, kot sta alginska kislina in laminarin, ki pomagajo zniževati krvni tlak in zmanjševati krvne lipide. Zlasti njegove aktivne spojine se lahko vežejo na rakotvorne snovi v hrani in jih izločajo iz telesa. Kelp je bogat tudi z elementom v sledeh, kot so jod, železo in kalcij.
Gobe ušesce. Bogate so z topnimi vlakninami in znane po tem, da vlažijo pljuča in razstrupljajo telo. Spodbujajo peristaltiko črevesja in se učinkovito vežejo s holesterolom, da preprečijo hiperlipidemijo. Sodobna medicina priznava, da ima rastlinska guma v gobah ušesce močne adsorbcijske lastnosti, ki koncentrirajo in izločajo prah in nečistote iz prebavnega sistema, s čimer očistijo želodec in odstranijo toksine.
Oves. Oves ni le bogat s celulozo in hemicelulozo, ki se vežeta s težkimi kovinami, ampak vsebuje tudi topne prehranske vlaknine, kot je β-glukan. Te so koristne za zniževanje krvnega sladkorja, preprečevanje hiperlipidemije in spodbujanje izločanja onesnaževalcev iz hrane.
Brokoli.Poleg tega, da je brokoli poln esencialnih hranil, kot so vitamini, minerali, klorofil in beta-karoten, je bogat tudi z koristnimi spojinami, kot so indoli in tiocianati. Ti pomagajo izločati toksine iz telesa, s čimer zmanjšujejo obremenitev ledvic in pomagajo pri preprečevanju raka.Vitamin A ne ščiti le vida, ampak pomaga jetrom pri odstranjevanju toksinov in zmanjševanju maščobnih oblog. Poleg tega vlaknine v korenju pomagajo pri odstranjevanju odpadkov iz debelega črevesa in pospešujejo njihovo izločanje. Kumare. Kumare so bogate z vlakninami, spodbujajo peristaltiko črevesja in pospešujejo izločanje. Vsebnost cucurbitacina spodbuja metabolizem in tako pomaga pri izločanju toksinov.Poleg tega imajo kumare diuretične lastnosti, ki očistijo sečil in pomagajo ledvicam pri izločanju toksinov iz urinarnega sistema.
Buča. Pektin, ki je v buči v izobilju, spodbuja celjenje razjed in „adsorbira“ bakterije in toksične snovi, vključno s težkimi kovinami, kot je svinec, s čimer ima razstrupljevalni učinek. Poleg tega manitol v buči deluje kot odvajalo in zmanjšuje škodo, ki jo toksini v blatu povzročajo telesu.
Gobe shiitake. Raziskave kažejo, da imajo glivični polisaharidi v gobah shiitake protikancerogene lastnosti. Spodbujajo proizvodnjo protiteles, izboljšujejo imunski odziv telesa na tumorje in zavirajo rast tumorskih celic. Poleg tega ti polisaharidi ne le krepijo imunski sistem, ampak tudi znatno izboljšujejo odpornost telesa na onesnaževala iz okolja.