W ostatnich latach modnym hasłem stało się „detoksykacja”.Ściśle rzecz biorąc, detoksykacja nie jest rygorystycznym terminem naukowym i do dziś nikt nie zdefiniował jasno tej koncepcji. Jednak rozsądna dieta może zmniejszyć produkcję odpadów metabolicznych i toksyn fermentacyjnych w jelitach, wzmocnić funkcje detoksykacyjne organizmu, a jednocześnie zmniejszyć wchłanianie niektórych toksyn, jednocześnie promując ich wydalanie przez jelita. Z tej perspektywy niektóre produkty spożywcze są rzeczywiście „mistrzami detoksykacji”.
Zielone warzywa liściaste. Liczne badania wykazują, że chlorofil, błonnik pokarmowy i różne fitochemikalia zawarte w warzywach liściastych pomagają zmniejszyć wchłanianie zanieczyszczeń, wspomagają ich wydalanie z jelit, wzmacniają zdolność detoksykacyjną wątroby i zmniejszają mutagenne działanie substancji rakotwórczych. Zaleca się spożywanie co najmniej 250 g zielonych warzyw liściastych dziennie, takich jak kapusta chińska, szpinak, chryzantema, seler i sałata rzymska.
Wodorosty. Wodorosty zawierają substancje takie jak kwas alginowy i laminaryna, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć poziom lipidów we krwi. Co ważne, ich aktywne związki mogą wiązać się z substancjami rakotwórczymi zawartymi w żywności i usuwać je z organizmu. Wodorosty są również bogate w pierwiastki śladowe, takie jak jod, żelazo i wapń.
Grzyby uszate. Bogate w rozpuszczalny błonnik pokarmowy, znane są z nawilżania płuc i detoksykacji. Wspomagają perystaltykę jelit i skutecznie wiążą cholesterol, zapobiegając hiperlipidemii. Współczesna medycyna uznaje, że guma roślinna zawarta w grzybach uszastych ma silne właściwości adsorbujące, koncentrując i usuwając kurz i zanieczyszczenia z układu pokarmowego, oczyszczając w ten sposób żołądek i eliminując toksyny.
Owies. Owies jest nie tylko bogaty w celulozę i hemicelulozę, które wiążą się z metalami ciężkimi, ale zawiera również rozpuszczalne błonniki pokarmowe, takie jak β-glukany. Są one korzystne dla obniżenia poziomu cukru we krwi, zapobiegania hiperlipidemii i wspomagania wydalania zanieczyszczeń z pożywienia.
Brokuły.Oprócz tego, że brokuły są bogate w niezbędne składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały, chlorofil i beta-karoten, zawierają również korzystne związki, takie jak indole i tiocyjaniany. Pomagają one eliminować toksyny z organizmu, zmniejszając w ten sposób obciążenie nerek i wspomagając profilaktykę nowotworową.Oprócz ochrony wzroku, witamina A wspomaga wątrobę w eliminowaniu toksyn i redukcji złogów tłuszczowych. Ponadto błonnik pokarmowy zawarty w marchwi pomaga usuwać odpady z jelita grubego i przyspiesza ich wydalanie. Ogórek. Bogaty w błonnik pokarmowy ogórek wspomaga perystaltykę jelit i przyspiesza eliminację. Zawarta w nim cucurbitacyna stymuluje metabolizm, wspomagając w ten sposób wydalanie toksyn.Ponadto ogórki mają właściwości moczopędne, które oczyszczają drogi moczowe, pomagając nerkom w eliminacji toksyn z układu moczowego.
Dynia. Bogata w pektynę dynia wspomaga gojenie się owrzodzeń i „adsorbuje” bakterie oraz substancje toksyczne, w tym metale ciężkie, takie jak ołów, wywierając w ten sposób działanie detoksykacyjne. Dodatkowo mannitol zawarty w dyni działa przeczyszczająco, zmniejszając szkodliwość toksyn zawartych w kale dla organizmu.
Grzyby shiitake. Badania wskazują, że polisacharydy grzybowe zawarte w grzybach shiitake mają właściwości przeciwnowotworowe. Stymulują one produkcję przeciwciał, wzmacniając odpowiedź immunologiczną organizmu na nowotwory i hamując wzrost komórek nowotworowych. Ponadto polisacharydy te nie tylko wzmacniają odporność, ale także znacznie poprawiają odporność organizmu na zanieczyszczenia środowiska.