De laatste jaren is "ontgifting" een modewoord geworden.Strikt genomen is ontgifting geen rigoureuze wetenschappelijke term en tot op heden heeft niemand het concept duidelijk gedefinieerd. Een verstandig dieet kan echter de productie van metabolisch afval en darmfermentatietoxines in het lichaam verminderen, de ontgiftingsfuncties van het lichaam verbeteren en tegelijkertijd de opname van bepaalde toxines verminderen en de uitscheiding ervan via de darmen bevorderen. Vanuit dit perspectief zijn bepaalde voedingsmiddelen inderdaad "ontgiftingskampioenen".
Bladgroenten. Meerdere studies tonen aan dat chlorofyl, voedingsvezels en verschillende fytochemicaliën in bladgroenten helpen om de opname van verontreinigende stoffen te verminderen, de uitscheiding ervan uit de darmen te bevorderen, het ontgiftingsvermogen van de lever te versterken en de mutagene effecten van kankerverwekkende stoffen te verminderen. Het wordt aanbevolen om dagelijks minstens 250 g bladgroenten te eten, zoals paksoi, spinazie, chrysantengroenten, selderij en romaine sla.
Kelp. Kelp bevat stoffen zoals alginezuur en laminarine, die helpen de bloeddruk te verlagen en bloedlipiden te verminderen. Opvallend is dat de actieve stoffen zich kunnen binden aan kankerverwekkende stoffen in voedsel en deze uit het lichaam kunnen verwijderen. Kelp is ook rijk aan sporenelementen zoals jodium, ijzer en calcium.
Judasoor. Deze paddenstoelen zijn rijk aan oplosbare voedingsvezels en staan bekend om hun vochtinbrengende en ontgiftende werking op de longen. Ze bevorderen de darmperistaltiek en binden zich effectief aan cholesterol om hyperlipidemie te voorkomen. De moderne geneeskunde erkent dat een plantaardige gom in judasoor sterke adsorberende eigenschappen heeft, waardoor stof en onzuiverheden uit het spijsverteringsstelsel worden geconcentreerd en uitgescheiden, waardoor de maag wordt gereinigd en gifstoffen worden verwijderd.
Haver. Haver is niet alleen rijk aan cellulose en hemicellulose, die zich binden aan zware metalen, maar bevat ook oplosbare voedingsvezels zoals β-glucanen. Deze zijn gunstig voor het verlagen van de bloedsuikerspiegel, het voorkomen van hyperlipidemie en het bevorderen van de afvoer van verontreinigingen uit voedsel.
Broccoli.Broccoli zit niet alleen boordevol essentiële voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen, chlorofyl en bètacaroteen, maar is ook rijk aan heilzame stoffen zoals indolen en thiocyanaten. Deze helpen bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam, waardoor de nieren worden ontlast en kanker wordt voorkomen.Vitamine A beschermt niet alleen het gezichtsvermogen, maar helpt ook de lever bij het verwijderen van gifstoffen en het verminderen van vetophopingen. Bovendien helpen de voedingsvezels in wortelen bij het verwijderen van afvalstoffen uit de dikke darm en versnellen ze de uitscheiding ervan. Komkommer. Komkommers bevatten veel voedingsvezels, die de darmperistaltiek bevorderen en de uitscheiding versnellen. De cucurbitacine die ze bevatten stimuleert de stofwisseling, waardoor gifstoffen worden uitgescheiden.Bovendien hebben komkommers diuretische eigenschappen die de urinewegen reinigen en de nieren helpen bij het verwijderen van gifstoffen uit het urinestelsel. Pompoen. De overvloedige pectine in pompoen bevordert de genezing van zweren en "adsorbeert" bacteriën en giftige stoffen, waaronder zware metalen zoals lood, waardoor ontgifting wordt bevorderd. Bovendien werkt het mannitol in pompoen als een laxeermiddel, waardoor de schade die gifstoffen in de ontlasting aan het lichaam toebrengen, wordt verminderd.
Shiitake-paddenstoelen. Onderzoek wijst uit dat de polysacchariden in shiitake-paddenstoelen kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Ze stimuleren de aanmaak van antilichamen, waardoor de immuunrespons van het lichaam op tumoren wordt versterkt en de groei van tumorcellen wordt geremd. Bovendien versterken deze polysacchariden niet alleen de immuniteit, maar verbeteren ze ook aanzienlijk de weerstand van het lichaam tegen milieuverontreinigende stoffen.