De siste årene har «avgiftning» blitt et moteord.Strengt tatt er detox ikke et strengt vitenskapelig begrep, og til dags dato har ingen klart definert begrepet. Imidlertid kan et fornuftig kosthold redusere produksjonen av metabolsk avfall og tarmfermenteringstoksiner i kroppen, forbedre kroppens detoxfunksjoner og samtidig redusere absorpsjonen av visse toksiner, samtidig som det fremmer utskillelsen av dem gjennom tarmene. Sett fra dette perspektivet er visse matvarer faktisk «detox-mestere».
Bladgrønnsaker. Flere studier viser at klorofyll, kostfiber og ulike fytokjemikalier i bladgrønnsaker bidrar til å redusere absorpsjonen av forurensende stoffer, fremmer utskillelsen av disse fra tarmen, forbedrer leverens avgiftningskapasitet og reduserer de mutagene effektene av kreftfremkallende stoffer. Det anbefales å spise minst 250 g bladgrønnsaker daglig, for eksempel bok choy, spinat, krysantemumgrønnsaker, selleri og romanosalat.
Tare. Tare inneholder stoffer som alginsyre og laminarin, som bidrar til å senke blodtrykket og redusere blodlipider. Det er verdt å merke seg at de aktive forbindelsene kan binde seg til kreftfremkallende stoffer i maten og utskille dem fra kroppen. Tare er også rik på sporstoffer som jod, jern og kalsium.
Trehjørnesopp. Disse er rike på løselig kostfiber og er kjent for å fukte lungene og avgifte kroppen. De fremmer tarmperistaltikken og binder seg effektivt til kolesterol for å forhindre hyperlipidemi. Moderne medisin anerkjenner at en plantegummi i trehjørnesopp har sterke adsorberende egenskaper, som konsentrerer og utskiller støv og urenheter fra fordøyelsessystemet, og dermed renser magen og eliminerer giftstoffer.
Havre. Havre er ikke bare rik på cellulose og hemicellulose, som binder seg til tungmetaller, men inneholder også løselige kostfibre som β-glukan. Disse er gunstige for å senke blodsukkeret, forhindre hyperlipidemi og fremme utskillelsen av forurensninger fra maten.
Brokkoli.I tillegg til å være fullpakket med essensielle næringsstoffer som vitaminer, mineraler, klorofyll og betakaroten, er brokkoli rik på gunstige forbindelser som indoler og tiocyanater. Disse hjelper til med å eliminere giftstoffer fra kroppen, og reduserer dermed belastningen på nyrene og bidrar til forebygging av kreft.I tillegg til å beskytte synet, hjelper vitamin A leveren med å eliminere giftstoffer og redusere fettdepoter. Videre hjelper kostfiberen i gulrøtter med å rense tykktarmen for avfall og fremskynder utskillelsen. Agurk. Agurker inneholder rikelig med kostfiber, som fremmer tarmperistaltikken og fremskynder eliminering. Cucurbitacinet de inneholder stimulerer stoffskiftet og utskiller dermed giftstoffer.I tillegg har agurker vanndrivende egenskaper som renser urinveiene og hjelper nyrene med å eliminere giftstoffer fra urinveiene.
Gresskar. Det rike innholdet av pektin i gresskar fremmer helbredelse av sår og «adsorberer» bakterier og giftige stoffer, inkludert tungmetaller som bly, og har dermed en avgiftende effekt. I tillegg virker mannitolen i gresskar som et avføringsmiddel, noe som reduserer skaden som giftstoffer i avføringen forårsaker i kroppen.
Shiitake-sopp. Forskning indikerer at sopp-polysakkaridene i shiitake-sopp har kreftbekjempende egenskaper. De stimulerer antistoffproduksjonen, styrker kroppens immunrespons mot svulster og hemmer svulstcellers vekst. Dessuten styrker disse polysakkaridene ikke bare immunforsvaret, men forbedrer også kroppens motstand mot forurensning.