Pēdējos gados "detoksikācija" ir kļuvusi par modes vārdu.Stingri ņemot, detoksikācija nav precīzs zinātnisks termins, un līdz šim neviens nav skaidri definējis šo jēdzienu. Tomēr saprātīga uztura režīms var samazināt vielmaiņas atlieku un zarnu fermentācijas toksīnu veidošanos organismā, uzlabot organisma detoksikācijas funkcijas un vienlaikus samazināt dažu toksīnu uzsūkšanos, veicinot to izdalīšanos caur zarnām. No šāda viedokļa raugoties, daži pārtikas produkti patiešām ir "detoksikācijas čempioni".
Lapu dārzeņi. Vairāki pētījumi apstiprina, ka hlorofils, uzturvielas un dažādas fitoķīmiskās vielas lapu dārzeņos palīdz samazināt piesārņotāju uzsūkšanos, veicina to izdalīšanos no zarnām, uzlabo aknu detoksikācijas spējas un samazina kancerogēnu mutagēno iedarbību. Ieteicams katru dienu uzņemt vismaz 250 g lapu dārzeņu, piemēram, bok čoju, spinātus, krizantēmu lapas, selerijas vai romiešu salātus.
Brūnaļģes. Brūnaļģes satur vielas, piemēram, algīnskābi un laminarīnu, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu un samazināt lipīdu līmeni asinīs. Jo īpaši, to aktīvās vielas var saistīties ar kancerogēniem pārtikā un izvadīt tos no organisma. Brūnaļģes ir bagātas arī ar mikroelementiem, piemēram, jodu, dzelzi un kalciju.
Koksnes ausu sēnes. Tās ir bagātas ar šķīstošām uzturvielām un ir pazīstamas ar to, ka mitrina plaušas un detoksicē organismu. Tās veicina zarnu peristaltiku un efektīvi saistās ar holesterīnu, novēršot hiperlipidēmiju. Mūsdienu medicīna atzīst, ka koksnes ausu sēnēs esošā augu guma piemīt spēcīgas adsorbcijas īpašības, kas koncentrē un izvada putekļus un piemaisījumus no gremošanas sistēmas, tādējādi attīrot kuņģi un izvadot toksīnus.
Auzas. Auzas ir bagātas ne tikai ar celulozi un hemicelulozi, kas saistās ar smagajiem metāliem, bet satur arī šķīstošas uzturvielas, piemēram, β-glikānus. Tie ir noderīgi, lai pazeminātu cukura līmeni asinīs, novērstu hiperlipidēmiju un veicinātu piesārņotāju izvadīšanu no pārtikas.
Brokoļi.Brokoļi ir bagāti ne tikai ar būtiskām uzturvielām, piemēram, vitamīniem, minerālvielām, hlorofilu un beta-karotīnu, bet arī ar labvēlīgiem savienojumiem, piemēram, indoliem un tiocianātiem. Tie palīdz izvadīt toksīnus no organisma, tādējādi samazinot slodzi uz nierēm un palīdzot novērst vēzi.Papildus redzes aizsardzībai A vitamīns palīdz aknām izvadīt toksīnus un samazināt tauku nogulsnes. Turklāt burkānos esošās uzturvielas palīdz attīrīt resnās zarnas no atkritumiem un paātrina to izvadīšanu. Gurķis. Gurķis ir bagāts ar uzturvielām, veicina zarnu peristaltiku un paātrina izvadīšanu. Tajā esošais kukurbitacīns stimulē vielmaiņu, tādējādi palīdzot izvadīt toksīnus.Turklāt gurķiem piemīt diurētiskas īpašības, kas attīra urīnceļus, palīdzot nierēm izvadīt toksīnus no urīnceļu sistēmas.
Ķirbis. Ķirbī esošais bagātīgais pektīns veicina čūlas dziedināšanu un "adsorbē" baktērijas un toksiskas vielas, tostarp smagos metālus, piemēram, svinu, tādējādi veicinot detoksikāciju. Turklāt ķirbī esošais manitols darbojas kā caurejas līdzeklis, samazinot toksīnu izraisīto kaitējumu organismam ar izkārnījumiem.
Šitake sēnes. Pētījumi liecina, ka šitake sēnēs esošie sēņu polisaharīdiem piemīt pretvēža īpašības. Tie stimulē antivielu ražošanu, uzlabojot organisma imūno reakciju pret audzējiem un kavējot audzēju šūnu augšanu. Turklāt šie polisaharīdi ne tikai stiprina imunitāti, bet arī ievērojami uzlabo organisma izturību pret vides piesārņotājiem.