Τα τελευταία χρόνια, η «αποτοξίνωση» έχει γίνει μια λέξη της μόδας.Αυστηρά μιλώντας, η αποτοξίνωση δεν είναι ένας αυστηρός επιστημονικός όρος και μέχρι σήμερα κανείς δεν έχει ορίσει με σαφήνεια την έννοια. Ωστόσο, μια λογική διατροφή μπορεί να μειώσει την παραγωγή μεταβολικών αποβλήτων και τοξινών εντερικής ζύμωσης στο σώμα, να ενισχύσει τις αποτοξινωτικές λειτουργίες του σώματος και ταυτόχρονα να μειώσει την απορρόφηση ορισμένων τοξινών, προωθώντας την αποβολή τους μέσω των εντέρων. Από αυτή την άποψη, ορισμένα τρόφιμα είναι πράγματι «πρωταθλητές αποτοξίνωσης».
Φυλλώδη λαχανικά. Πολλές μελέτες αποδεικνύουν ότι η χλωροφύλλη, οι διαιτητικές ίνες και διάφορα φυτοχημικά συστατικά στα φυλλώδη λαχανικά βοηθούν στη μείωση της απορρόφησης ρύπων, προωθούν την αποβολή τους από το έντερο, ενισχύουν την αποτοξινωτική ικανότητα του ήπατος και μειώνουν τις μεταλλαξιογόνες επιδράσεις των καρκινογόνων ουσιών. Συνιστάται η κατανάλωση τουλάχιστον 250 g φυλλωδών λαχανικών καθημερινά, όπως bok choy, σπανάκι, χρυσάνθεμα, σέλινο και μαρούλι romaine.
Φύκια. Τα φύκια περιέχουν ουσίες όπως αλγινικό οξύ και λαμινάρη, που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των λιπιδίων στο αίμα. Συγκεκριμένα, οι δραστικές τους ουσίες μπορούν να δεσμεύσουν τις καρκινογόνες ουσίες στα τρόφιμα και να τις αποβάλουν από τον οργανισμό. Τα φύκια είναι επίσης πλούσια σε ιχνοστοιχεία όπως ιώδιο, σίδηρο και ασβέστιο.
Μανιτάρια αυτιού. Πλούσια σε διαλυτές διαιτητικές ίνες, είναι γνωστά για την ενυδάτωση των πνευμόνων και την αποτοξίνωση. Προωθούν την περισταλτική κίνηση του εντέρου και συνδέονται αποτελεσματικά με τη χοληστερόλη για την πρόληψη της υπερλιπιδαιμίας. Η σύγχρονη ιατρική αναγνωρίζει ότι μια φυτική γόμα που περιέχεται στα μανιτάρια αυτιού έχει ισχυρές απορροφητικές ιδιότητες, συγκεντρώνοντας και αποβάλλοντας τη σκόνη και τις ακαθαρσίες από το πεπτικό σύστημα, καθαρίζοντας έτσι το στομάχι και αποβάλλοντας τις τοξίνες.
Βρώμη. Η βρώμη δεν είναι μόνο πλούσια σε κυτταρίνη και ημικυτταρίνη, που συνδέονται με βαρέα μέταλλα, αλλά περιέχει επίσης διαλυτές διαιτητικές ίνες όπως β-γλυκάνη. Αυτές είναι ευεργετικές για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα, την πρόληψη της υπερλιπιδαιμίας και την προώθηση της αποβολής των ρύπων από τα τρόφιμα.
Μπρόκολο.Πέρα από το ότι είναι πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες, μέταλλα, χλωροφύλλη και β-καροτένιο, το μπρόκολο είναι πλούσιο σε ευεργετικές ενώσεις όπως ινδόλες και θειοκυανικά. Αυτές βοηθούν στην αποβολή των τοξινών από τον οργανισμό, μειώνοντας έτσι το φορτίο των νεφρών και συμβάλλοντας στην πρόληψη του καρκίνου.Πέρα από την προστασία της όρασης, η βιταμίνη Α βοηθά το συκώτι στην απομάκρυνση των τοξινών και στη μείωση των λιπαρών αποθέσεων. Επιπλέον, οι διαιτητικές ίνες στα καρότα βοηθούν στην απομάκρυνση των αποβλήτων από το παχύ έντερο και επιταχύνουν την αποβολή τους. Αγγούρι. Τα αγγούρια περιέχουν άφθονες διαιτητικές ίνες, οι οποίες προάγουν την περισταλτική κίνηση του εντέρου και επιταχύνουν την απομάκρυνση των αποβλήτων. Η κουκουρβιτακίνη που περιέχουν διεγείρει το μεταβολισμό, αποβάλλοντας έτσι τις τοξίνες.Επιπλέον, τα αγγούρια έχουν διουρητικές ιδιότητες που καθαρίζουν το ουροποιητικό σύστημα, βοηθώντας τα νεφρά να αποβάλλουν τις τοξίνες από το ουροποιητικό σύστημα. Κολοκύθα. Η πλούσια πηκτίνη που περιέχεται στην κολοκύθα προάγει την επούλωση των ελκών και «απορροφά» τα βακτήρια και τις τοξικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των βαρέων μετάλλων όπως ο μόλυβδος, ασκώντας έτσι αποτοξινωτική δράση. Επιπλέον, η μαννιτόλη που περιέχεται στην κολοκύθα δρα ως καθαρτικό, μειώνοντας τη βλάβη που προκαλούν στο σώμα οι τοξίνες των περιττωμάτων.
Μανιτάρια shiitake. Έρευνες δείχνουν ότι οι πολυσακχαρίτες των μανιταριών shiitake έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Διεγείρουν την παραγωγή αντισωμάτων, ενισχύοντας την ανοσολογική αντίδραση του οργανισμού στους όγκους και αναστέλλοντας την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, αυτοί οι πολυσακχαρίτες όχι μόνο ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά και βελτιώνουν αποτελεσματικά την αντοχή του οργανισμού στη ρύπανση.