V posledních letech se „detoxikace“ stala módním slovem.Přísně vzato, detoxikace není přísně vědecký termín a dodnes nikdo tento pojem jasně nedefinoval. Rozumná strava však může snížit produkci metabolických odpadů a toxinů vznikajících při fermentaci ve střevech, posílit detoxikační funkce organismu a současně snížit vstřebávání některých toxinů a podpořit jejich vylučování střevy. Z tohoto pohledu jsou některé potraviny skutečně „šampiony v detoxikaci“.
Listová zelenina. Řada studií potvrzuje, že chlorofyl, vláknina a různé fytochemikálie obsažené v listové zelenině pomáhají snižovat vstřebávání škodlivin, podporují jejich vylučování ze střev, posilují detoxikační schopnosti jater a snižují mutagenní účinky karcinogenů. Doporučuje se konzumovat alespoň 250 g listové zeleniny denně, například čínské zelí, špenát, chryzantémovou zeleninu, celer nebo římský salát.
Kelp. Kelp obsahuje látky jako kyselina alginová a laminarin, které pomáhají snižovat krevní tlak a hladinu krevních lipidů. Jeho aktivní sloučeniny se mohou vázat na karcinogeny v potravinách a vylučovat je z těla. Kelp je také bohatý na stopové prvky, jako je jód, železo a vápník.
Houby ucho jidášovo. Jsou bohaté na rozpustnou vlákninu a jsou známé pro své zvlhčující účinky na plíce a detoxikační vlastnosti. Podporují peristaltiku střev a účinně se vážou na cholesterol, čímž zabraňují hyperlipidémii. Moderní medicína uznává, že rostlinná guma obsažená v houbách ucho jidášovo má silné adsorbční vlastnosti, koncentruje a vylučuje prach a nečistoty z trávicího systému, čímž čistí žaludek a eliminuje toxiny.
Oves. Oves je nejen bohatý na celulózu a hemicelulózu, které se vážou na těžké kovy, ale obsahuje také rozpustnou vlákninu, jako jsou β-glukany. Ty jsou prospěšné pro snižování hladiny cukru v krvi, prevenci hyperlipidémie a podporu vylučování kontaminantů z potravin.
Brokolice.Brokolice je nejen bohatá na základní živiny, jako jsou vitamíny, minerály, chlorofyl a beta-karoten, ale také na prospěšné sloučeniny, jako jsou indoly a thiokyanáty. Ty pomáhají vylučovat toxiny z těla, čímž snižují zátěž ledvin a pomáhají v prevenci rakoviny.Kromě ochrany zraku pomáhá vitamin A játrům eliminovat toxiny a snižovat tukové usazeniny. Kromě toho vláknina v mrkvi pomáhá odstraňovat odpadní látky z tlustého střeva a urychluje jejich vylučování. Okurka. Okurky obsahují velké množství vlákniny, která podporuje peristaltiku střev a urychluje vylučování. Cucurbitacin, který obsahují, stimuluje metabolismus, čímž vylučuje toxiny.Okurky mají navíc močopudné účinky, které čistí močové cesty a pomáhají ledvinám vylučovat toxiny z močového systému.
Dýně. Pektin, který je v dýni hojně zastoupen, podporuje hojení vředů a „adsorbuje“ bakterie a toxické látky, včetně těžkých kovů, jako je olovo, čímž má detoxikační účinek. Mannitol v dýni navíc působí jako projímadlo a snižuje škodlivé účinky toxinů ve stolici na organismus.
Houby shiitake. Výzkumy ukazují, že polysacharidy v houbách shiitake mají protinádorové vlastnosti. Stimulují produkci protilátek, posilují imunitní reakci organismu na nádory a inhibují růst nádorových buněk. Tyto polysacharidy navíc nejen posilují imunitu, ale také účinně zlepšují odolnost organismu vůči znečištění.