През последните години „детоксикацията“ се превърна в модна дума.Строго погледнато, детоксикацията не е строго научен термин и до днес никой не е дал ясна дефиниция на понятието. Въпреки това, разумната диета може да намали производството на метаболитни отпадъци и токсини от чревна ферментация в организма, да подобри детоксикационните функции на тялото и едновременно с това да намали абсорбцията на определени токсини, като същевременно насърчи изхвърлянето им през червата. От тази гледна точка, определени храни са наистина „шампиони по детоксикация”.
Зеленолистни зеленчуци. Множество проучвания показват, че хлорофилът, диетичните фибри и различни фитохимикали в зеленолистните зеленчуци спомагат за намаляване на абсорбцията на замърсители, насърчават изхвърлянето им от червата, подобряват детоксикационната способност на черния дроб и намаляват мутагенните ефекти на канцерогените. Препоръчително е да се консумират поне 250 г зеленолистни зеленчуци дневно, като китайско зеле, спанак, зелени хризантеми, целина и романо салата.
Келп. Келпът съдържа вещества като алгинова киселина и ламинарин, които спомагат за понижаване на кръвното налягане и намаляване на липидите в кръвта. Важно е да се отбележи, че неговите активни съединения могат да се свързват с канцерогените в храната и да ги изхвърлят от организма. Келпът е богат и на микроелементи като йод, желязо и калций.
Гъби ухо на дърво. Богати на разтворими диетични фибри, те са известни с това, че овлажняват белите дробове и детоксикират. Те стимулират перисталтиката на червата и ефективно се свързват с холестерола, за да предотвратят хиперлипидемията. Съвременната медицина признава, че растителната смола в гъбите ухо на дърво притежава силни адсорбционни свойства, концентрира и изхвърля прах и нечистотии от храносмилателната система, като по този начин почиства стомаха и елиминира токсините.
Овес. Овесът е не само богат на целулоза и хемицелулоза, които се свързват с тежки метали, но съдържа и разтворими диетични фибри като β-глюкан. Те са полезни за понижаване на кръвната захар, предотвратяване на хиперлипидемия и насърчаване на изхвърлянето на замърсители от храната.
Броколи.Освен че е богат на основни хранителни вещества като витамини, минерали, хлорофил и бета-каротин, броколито е богато на полезни съединения като индоли и тиоцианати. Те помагат за елиминирането на токсините от организма, като по този начин намаляват натоварването на бъбреците и спомагат за превенцията на рака.Освен че предпазва зрението, витамин А помага на черния дроб да елиминира токсините и да намали мастните отлагания. Освен това, диетичните фибри в морковите помагат за почистването на отпадъците от дебелото черво и ускоряват тяхното изхвърляне. Краставици. Богати на диетични фибри, краставиците стимулират перисталтиката на червата и ускоряват елиминирането. Съдържанието им на кукурбитацин стимулира метаболизма, като по този начин спомага за изхвърлянето на токсините.Освен това краставиците притежават диуретични свойства, които прочистват пикочните пътища и помагат на бъбреците да елиминират токсините от пикочната система. Тиква. Богатият пектин в тиквата спомага за заздравяването на язви и „адсорбира” бактерии и токсични вещества, включително тежки метали като олово, като по този начин улеснява детоксикацията. Освен това манитолът в тиквата действа като слабително, намалявайки вредата, причинена от токсините в изпражненията за организма.
Гъби шиитаке. Изследвания показват, че полизахаридите в гъбите шиитаке притежават противоракови свойства. Те стимулират производството на антитела, подобряват имунния отговор на организма срещу тумори и инхибират растежа на туморните клетки. Освен това тези полизахариди не само укрепват имунитета, но и значително подобряват устойчивостта на организма към замърсителите в околната среда.