في السنوات الأخيرة، أصبح مصطلح "التخلص من السموم" مصطلحًا شائعًا.بالمعنى الدقيق للكلمة، التخلص من السموم ليس مصطلحًا علميًا صارمًا، وحتى يومنا هذا لم يحدد أحد هذا المفهوم بوضوح. ومع ذلك، يمكن أن تقلل الحمية الغذائية المعقولة من إنتاج النفايات الأيضية وسموم التخمر المعوي في الجسم، وتعزز وظائف التخلص من السموم في الجسم، وتقلل في الوقت نفسه من امتصاص بعض السموم مع تعزيز طردها عبر الأمعاء. من هذا المنظور، فإن بعض الأطعمة هي بالفعل "أبطال التخلص من السموم".
الخضروات الورقية. تؤكد دراسات عديدة أن الكلوروفيل والألياف الغذائية والمواد الكيميائية النباتية المختلفة الموجودة في الخضروات الورقية تساعد على تقليل امتصاص الملوثات، وتعزيز طردها من الأمعاء، وتعزيز قدرة الكبد على إزالة السموم، وتقليل الآثار المُطفرة للمواد المسرطنة. يوصى بتناول ما لا يقل عن 250 جرامًا من الخضروات الورقية يوميًا، مثل البوك تشوي والسبانخ وأوراق الأقحوان والكرفس أو الخس الروماني.
عشب البحر. يحتوي عشب البحر على مواد مثل حمض الألجينيك واللامينارين، التي تساعد على خفض ضغط الدم وتقليل الدهون في الدم. والجدير بالذكر أن مركباته النشطة يمكن أن ترتبط بالمواد المسرطنة في الطعام وتطردها من الجسم. كما أن عشب البحر غني بالعناصر النزرة مثل اليود والحديد والكالسيوم.
فطر الأذن الخشبية. غني بالألياف الغذائية القابلة للذوبان، ويشتهر بترطيب الرئتين وإزالة السموم. يعزز التمعج المعوي ويرتبط بشكل فعال بالكوليسترول لمنع فرط شحميات الدم. يعترف الطب الحديث بأن الصمغ النباتي الموجود في فطر الأذن الخشبية يمتلك خصائص امتصاص قوية، حيث يركز ويطرد الغبار والشوائب من الجهاز الهضمي، وبالتالي ينظف المعدة ويزيل السموم.
الشوفان. الشوفان ليس غنيًا فقط بالسليلوز والهيميسليلوز، اللذين يرتبطان بالمعادن الثقيلة، بل يحتوي أيضًا على ألياف غذائية قابلة للذوبان مثل β-glucan. هذه الألياف مفيدة لخفض نسبة السكر في الدم، ومنع فرط شحميات الدم، وتعزيز طرد الملوثات من الطعام.
البروكلي.بالإضافة إلى احتوائه على العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن والكلوروفيل والبيتا كاروتين، فإن البروكلي غني بالمركبات المفيدة مثل الإندول والثيوسيانات. تساعد هذه المركبات على التخلص من السموم من الجسم، مما يقلل العبء على الكلى ويساعد في الوقاية من السرطان.بالإضافة إلى حماية البصر، يساعد فيتامين أ الكبد على التخلص من السموم وتقليل الترسبات الدهنية. علاوة على ذلك، تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الجزر على إزالة الفضلات من القولون وتسريع طردها. الخيار. يحتوي الخيار على ألياف غذائية وفيرة، مما يعزز التمعج المعوي ويسرع عملية التخلص من الفضلات. كما أن مادة الكوكوربيتاسين الموجودة فيه تحفز عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي تطرد السموم.علاوة على ذلك، يمتلك الخيار خصائص مدرة للبول تنظف المسالك البولية، مما يساعد الكلى على التخلص من السموم من الجهاز البولي.
اليقطين. يعزز البكتين الوفير في اليقطين التئام المناطق المتقرحة و"يمتص" البكتيريا والمواد السامة، بما في ذلك المعادن الثقيلة مثل الرصاص، مما يؤدي إلى إحداث تأثير مزيل للسموم. بالإضافة إلى ذلك، يعمل المانيتول الموجود في اليقطين كملين، مما يقلل من الضرر الذي تسببه السموم الموجودة في البراز للجسم.
فطر شيتاكي. تشير الأبحاث إلى أن السكريات الفطرية الموجودة في فطر شيتاكي تمتلك خصائص مضادة للسرطان. فهي تحفز إنتاج الأجسام المضادة، مما يعزز استجابة الجسم المناعية ضد الأورام ويمنع نمو الخلايا السرطانية. علاوة على ذلك، لا تعزز هذه السكريات المناعة فحسب، بل تحسن أيضًا بشكل كبير من مقاومة الجسم للملوثات البيئية.