此外，苦蕎麥富含水溶性膳食纖維，含量相當於白米的12倍、白麵包的8倍。攝取後，水溶性纖維在人體腸道內與水分混合形成凝膠狀物質，能延長食物營養吸收時間，維持長時間飽足感，同時抑制因血糖驟升驟降引發的甜食渴望。另一方面，苦蕎麥亦富含大量不溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動、助消化，對預防便秘效果顯著。因此飲用苦蕎麥茶可望達到減重效果。
苦蕎麥富含蛋白質、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2、硫胺素、核黃素、菸酸、葉酸、蘆丁、類黃酮等成分，具備調節生理機能、活化腦部活動、降血壓、利尿消腫等多重保健功效。苦荞茶在預防改善三高（高血壓・高脂血症・高血糖）、減重塑身、促進排便、解毒美容、改善腸胃功能、提升免疫力、健胃增進食慾・促進腸道蠕動、抑制大腸癌、預防膽結石、以及對抗金黃色葡萄球菌與枯草桿菌等細菌的殺菌作用方面，皆展現獨特功效。
欲體會苦荞茶的減重效果，需持續飲用方能見效。
當今許多肥胖者追求速效減重法，然此類方法並不存在。事實上，健康減重需循序漸進，肥胖者更需具備堅韌意志力。正如其名，苦蕎麥減肥法亦遵循相同原理。雖具備分解脂肪的能力，但要減少體脂肪仍需長期投入。每日持續飲用苦蕎麥茶，約15日後可見微效，欲達顯著瘦身效果則需持續1至3個月。當然，此期間須維持正常飲食與運動習慣。