Videre er bitter bokhvete rik på løselig fiber – 12 ganger mer enn ris og 8 ganger mer enn hvitt brød.Når det inntas, kombineres løselig fiber med vann i fordøyelseskanalen og danner en geléaktig substans. Dette forlenger absorpsjonen av næringsstoffer, opprettholder en følelse av metthet i lengre perioder og bidrar til å unngå søtsug som skyldes raske svingninger i blodsukkernivået. Bokhvete inneholder også rikelig med uløselig fiber, som fremmer tarmperistaltikken, hjelper fordøyelsen og bidrar til å forhindre forstoppelse. Følgelig har bokhvetete slankende egenskaper.
Bitter bokhvete er rik på protein, fosfor, jern, kalsium, vitamin B1 og B2, tiamin, riboflavin, nikotinsyre, folsyre, rutin og aromatiske glykosider. Den har flere helsemessige fordeler, blant annet regulering av fysiologiske funksjoner, forbedring av hjernens helse, stabilisering av blodtrykket, fremming av diurese og reduksjon av hevelser.Bitter bokhvete-te bekjemper effektivt de «tre høye» (hypertensjon, hyperlipidemi, hyperglykemi), hjelper til med vekttap, fremmer regelmessig avføring, avgifter og forskjønner huden, forbedrer mage- og tarmfunksjonen, styrker immunforsvaret, styrker magen, stimulerer appetitten, hemmer tykktarmskreft og gallestein, og har en unik effekt på å undertrykke bakterier som Staphylococcus aureus og Bacillus subtilis.
Jevnlig inntak av bitter bokhvete er avgjørende for å oppnå merkbare vekttapsresultater.
I dag søker mange overvektige personer etter løsninger for øyeblikkelig vekttap, men slike metoder finnes ikke. I virkeligheten krever ethvert sunt vekttap en gradvis prosess som krever betydelig utholdenhet fra de som ønsker å gå ned i vekt.Som navnet antyder, følger vekttap med bokhvete samme prinsipp. Selv om det har fettreducerende egenskaper, krever det tid og dedikasjon å gå ned i vekt. Konsekvent daglig inntak av bokhvete kan gi milde resultater etter omtrent 15 dager. For å oppnå merkbare slankende effekter må man holde ut i 1-3 måneder, forutsatt at man opprettholder normale spisevaner og trener gjennom hele denne perioden.