また、苦蕎麦は水溶性食物繊維を豊富に含み、その量は米の12倍、白パンの8倍に相当します。摂取した水溶性食物繊維は、人体の腸内で水分と混ざりゲル状となり、食物の栄養吸収時間を延長させ、満腹感を長時間維持します。また、血糖値の急激な変動による甘いものへの欲求を抑えます。一方、苦蕎麦には豊富な不溶性食物繊維が含まれており、腸の蠕動運動を促進し消化を助け、便秘の予防に効果的です。したがって、苦蕎麦茶にはダイエット効果が期待できます。
苦蕎麦にはタンパク質、リン、鉄、カルシウム、ビタミンB1、B2、チアミン、リボフラビン、ニコチン酸、葉酸、ルチン、フラボノイドなどが豊富に含まれています。生理機能の調節、脳機能の活性化、血圧降下、利尿、むくみ解消など、多様な健康効果があります。苦荞茶は三高（高血圧・高脂血症・高血糖）の予防・改善、ダイエット、便通促進、解毒・美容効果、胃腸機能の改善、免疫力向上、健胃・食欲増進・腸の働き促進、大腸癌抑制、胆石抑制、黄色ブドウ球菌やバチルス・サブチルスなどの細菌に対する殺菌作用に独特の効果を発揮します。
苦荞茶によるダイエット効果を実感するには、継続的な摂取が必要です。
現在、多くの肥満者が即効性のあるダイエット法を求めていますが、それは存在しません。実際、健康的なダイエットには段階的なプロセスが必要であり、肥満者には粘り強い意志が求められます。名前の通り、苦蕎麦ダイエットも同様の理屈です。脂肪を分解する能力は備わっていますが、体脂肪を落とすには時間をかけて取り組む必要があります。毎日苦蕎麦を継続して摂取すれば、約15日後にはわずかな効果が現れ、明らかな痩身効果を得るには1～3ヶ月の継続が必要です。もちろん、この期間は通常の食事と運動を継続していることが前提です。