Skär sedan bittergurkan i så tunna skivor som möjligt. Lägg skivorna i isvatten för att kyla dem. Detta ökar inte bara krispigheten utan minskar också bitterheten.
Steg tre: Salt
Strö slutligen en liten mängd salt över blandningen. Rör om tills det löst sig och låt sedan stå i 15 till 20 minuter. Detta eliminerar all bitterhet utan att förlora några näringsämnen!
Sätt att njuta av bitter melon
Bitter melon-congee
Ingredienser: 100 g ris, 1 bitter melon, 80 g sockerbitar,salt efter smak
Tillagning:
1. Skölj riset och låt det ligga i blöt i 30 minuter.
2. Fyll en kastrull med rikligt med vatten, tillsätt riset, koka upp på hög värme och sänk sedan till låg värme.
3. Under tiden, tvätta bittergurkan, ta bort fröna och skär den i skivor.
4. När grötens konsistens blivit tjockare, tillsätt bittergurkan, sockerbitarna och saltet. Låt sjuda i 20 minuter.
Wokad bitter melon med ägg
Ingredienser: 140 g bitter melon, 3 ägg, torkade shiitakesvampar (efter behov), vitlök (efter behov), lök (efter behov), peppar (efter behov), salt (efter behov), 2 msk matolja
Tillagning:
1. Förbered bitter melon, återfuktade shiitakesvampar, ägg, lök och vitlök.
2. Skölj bitter melon, ta bort frön och hinnor och skär i skivor.Skär svampen i skivor, skär vitlök och lök i julienne. Ställ åt sidan. 3. Vispa äggen, krydda med salt. Värm olja i en wok, tillsätt äggen och rör om lätt. Ta upp och ställ åt sidan. 4. Stek lök och vitlök i resterande olja tills de doftar. Tillsätt bitter melon och stek. 5. Tillsätt svamp och salt, stek tills allt är blandat.Häll i äggen, tillsätt peppar och stek tills allt är blandat. Smaka av och lägg upp på ett serveringsfat. Fylld bitter melon Ingredienser: 500 g bitter melon, malet fläskkött (efter behov), grön och röd paprika (efter behov), ljus sojasås (efter behov), ostronsås (efter behov), salt (efter behov), potatis (efter behov), strösocker (efter behov) Tillagning: 1. Mal fläskköttet. Skär grön och röd paprika i små tärningar.
2. Skiva potatisen och ånga eller mikra tills den är mjuk. Mosa med en sked.
3. Skölj bittergurkan, skär i bitar och skrapa ur fröna med en liten sked.
4. Koka upp en kastrull med vatten. Lägg i bittergurkbitarna och blanchera.
5. Värm olja i en kastrull, tillsätt malet fläskkött och stek tills det separeras. Häll i en sås gjord på ljus sojasås, ostronsås och socker.
6. Tillsätt tärnad grön och röd paprika. Krydda med en nypa salt och rör om väl.
7. Lägg den blancherade bittergurkan i isvatten.
8. Blanda det malda fläskköttet med potatismoset tills det är väl blandat.
9. Fyll bittergurkhalvorna med kött- och potatisblandningen och skär upp för servering. Kall serverad bittergurka
Ingredienser: 2 bittergurkor Ljus sojasås (efter smak) Socker (efter smak) En skvätt sesamolja En nypa vita sesamfrön
Tillagning:
1. Skölj bittergurkorna och skär dem i bitar. Skrapa ut fröna med en liten sked.
2. Koka upp en kastrull med vatten och lägg i bittergurkbitarna för att blanchera dem.en skvätt sesamolja, en nypa vita sesamfrön
Tillagning:
1. Skölj bittergurkorna och skrapa bort den vita märgen.
3. Skär bittergurkan i strimlor. Tillsätt ljus sojasås, socker och en skvätt sesamolja. Blanda väl. Strö över en liten handfull vita sesamfrön innan servering.