Snijd de bittermeloen vervolgens zo dun mogelijk. Leg de plakjes in ijswater om af te koelen. Dit verhoogt niet alleen de knapperigheid, maar vermindert ook de bitterheid.
Stap drie: zout
Strooi ten slotte een kleine hoeveelheid zout over het mengsel. Roer tot het is opgelost en laat het vervolgens 15 tot 20 minuten weken. Dit verwijdert alle bitterheid volledig zonder dat er voedingsstoffen verloren gaan!
Manieren om van bittere meloen te genieten
Bittere meloencongee
Ingrediënten: 100 g rijst, 1 bittere meloen, 80 g rietsuiker,zout naar smaak
Bereiding:
1. Spoel de rijst af en laat 30 minuten weken.
2. Vul een pan met ruim water, voeg de rijst toe, breng op hoog vuur aan de kook en zet vervolgens het vuur laag.
3. Was ondertussen de bittermeloen, verwijder de zaadjes en snijd in plakjes.
4. Voeg zodra de pap dikker wordt de bittermeloen, rietsuiker en zout toe. Laat 20 minuten sudderen.
Roergebakken bittere meloen met eieren
Ingrediënten: 140 g bittere meloen, 3 eieren, gedroogde shiitake-paddenstoelen (naar behoefte), knoflook (naar behoefte), ui (naar behoefte), peper (naar behoefte), zout (naar behoefte), 2 eetlepels bakolie
Bereiding:
1. Bereid de bittere meloen, geweekte shiitake-paddenstoelen, eieren, ui en knoflook voor.
2. Was de bittere meloen, verwijder de zaadjes en het vruchtvlees en snijd hem in plakjes.Snijd de paddenstoelen in plakjes en snijd de knoflook en ui in reepjes.
3. Klop de eieren los en breng op smaak met zout. Verhit olie in een wok, roerbak de eieren en zet ze apart.
4. Fruit de ui en knoflook in de resterende olie tot ze geurig zijn. Voeg de bittermeloen toe en roerbak.
5. Voeg de paddenstoelen en zout toe en roerbak alles door elkaar.Giet de eieren erbij, voeg peper toe en roerbak tot alles goed gemengd is. Breng op smaak en doe het mengsel in een serveerschaal. Gevulde bittermeloen Ingrediënten: 500 g bittermeloen, varkensgehakt (naar behoefte), groene en rode paprika's (naar behoefte), lichte sojasaus (naar behoefte), oestersaus (naar behoefte), zout (naar behoefte), aardappelen (naar behoefte), basterdsuiker (naar behoefte) Bereiding: 1. Hak het varkensvlees fijn. Snijd de groene en rode paprika's in kleine blokjes.
2. Snijd de aardappelen in plakjes en stoom of magnetron ze gaar. Pureer ze met een lepel.
3. Was de bittermeloen, snijd hem in stukken en schep de zaadjes eruit met een kleine lepel.
4. Breng een pan water aan de kook. Voeg de stukken bittermeloen toe en blancheer ze.
5. Verhit olie in een pan, voeg het gehakt toe en roerbak tot het uit elkaar valt. Giet er een saus van lichte sojasaus, oestersaus en suiker bij.
6. Voeg de in blokjes gesneden groene en rode paprika toe. Breng op smaak met een snufje zout en roer goed door.
7. Doe de geblancheerde bittermeloen in ijswater.
8. Meng het gehakt door de aardappelpuree tot alles goed gemengd is.
9. Vul de helften van de bittermeloen met het vlees-aardappelmengsel en snijd ze in plakjes om te serveren. Koud geserveerde bittermeloen
Ingrediënten: 2 bittermeloenen Lichte sojasaus (naar smaak) Suiker (naar smaak) Een scheutje sesamolie Een snufje witte sesamzaadjes
Bereiding:
1. Was de bittermeloenen en snijd ze in stukken. Schep de zaadjes eruit met een kleine lepel.
2. Breng een pan water aan de kook en voeg de stukken bittermeloen toe om te blancheren.een scheutje sesamolie, een snufje witte sesamzaadjes
Bereiding:
1. Was de bittermeloenen en schep het witte vruchtvlees eruit.
3. Snijd de bittere meloen in reepjes. Voeg lichte sojasaus, suiker en een scheutje sesamolie toe. Meng alles goed door elkaar. Bestrooi met een handjevol witte sesamzaadjes voor het serveren.