Skjær deretter bitter melon i så tynne skiver som mulig. Legg skivene i isvann for å kjøle dem ned. Dette gjør dem ikke bare sprøere, men reduserer også bitterheten.
Trinn tre: Salt
Til slutt drysser du en liten mengde salt over blandingen. Rør til det er oppløst, og la det trekke i 15 til 20 minutter. Dette fjerner all bitterhet uten å miste næringsstoffer!
Måter å nyte bitter melon på
Bitter melon congee
Ingredienser: 100 g ris, 1 bitter melon, 80 g steinsukker,salt etter smak
Fremgangsmåte:
1. Skyll risen og la den ligge i bløt i 30 minutter.
2. Fyll en gryte med rikelig med vann, tilsett risen, kok opp på høy varme, og skru deretter ned til lav varme.
3. I mellomtiden vasker du bitter melon, fjerner frøene og skjærer den i skiver.
4. Når grøten tykner, tilsetter du bitter melon, steinsukker og salt. La det småkoke i 20 minutter.
Stir-fried bitter melon med egg
Ingredienser: 140 g bitter melon, 3 egg, tørkede shiitake-sopp (etter behov), hvitløk (etter behov), løk (etter behov), pepper (etter behov), salt (etter behov), 2 ss matolje
Fremgangsmåte:
1. Forbered bitter melon, rehydrert shiitake-sopp, egg, løk og hvitløk.
2. Vask bitter melon, fjern frø og membran, skjær i skiver.Skjær soppen i skiver, og skjær hvitløk og løk i julienne. Sett til side. 3. Pisk eggene, smak til med salt. Varm olje i en wok, tilsett eggene og rør lett. Fjern og sett til side. 4. Bruk resten av oljen til å steke løk og hvitløk til det dufter. Tilsett bitter melon og stek. 5. Tilsett sopp og salt, stek for å blande.Hell i eggene, tilsett pepper og stek til alt er godt blandet. Smak til med krydder og legg over på et serveringsfat.
Fylt bitter melon
Ingredienser: 500 g bitter melon, svinekjøttdeig (etter behov), grønn og rød paprika (etter behov), lys soyasaus (etter behov), østerssaus (etter behov), salt (etter behov), poteter (etter behov), strøsukker (etter behov)
Fremgangsmåte:
1. Hakk svinekjøttet. Skjær grønn og rød paprika i fine terninger.
2. Skjær potetene i skiver og damp eller mikrobølge dem til de er møre. Mos dem med en skje.
3. Vask bitter melon, skjær den i biter og fjern frøene med en liten skje.
4. Kok opp en gryte med vann. Tilsett bitter melonbitene og blancher dem.
5. Varm olje i en panne, tilsett hakket svinekjøtt og stek til det er delt opp. Hell i en saus laget av lys soyasaus, østerssaus og sukker.
6. Tilsett grønn og rød paprika i terninger. Smak til med en klype salt og rør godt.
7. Legg den blancherte bittermelonen i isvann.
8. Bland det hakkede svinekjøttet inn i potetmosen til det er godt blandet.
9. Fyll bittermelonhalvdelene med kjøtt-potetblandingen og skjær i skiver før servering. Kald servering av bittermelon
Ingredienser: 2 bittermeloner Lys soyasaus (etter smak) Sukker (etter smak) En skvett sesamolje En klype hvite sesamfrø
Fremgangsmåte:
1. Vask bittermelonene og skjær dem i biter. Skrap ut frøene med en liten skje.
2. Kok opp en kjele med vann og tilsett bittermelonbitene for å blanchere dem.en skvett sesamolje, en klype hvite sesamfrø
Fremgangsmåte:
1. Vask bittergresskarene og skrap ut den hvite marven.
3. Skjær bitter melon i strimler. Tilsett lys soyasaus, sukker og en skvett sesamolje. Bland godt. Dryss over en liten håndfull hvite sesamfrø før servering.