Pēc tam sagrieziet rūgto meloni pēc iespējas plānākās šķēlēs. Ielieciet šķēles ledusūdenī, lai atdzesētu. Tas ne tikai uzlabo kraukšķīgumu, bet arī samazina rūgtumu.
Trešais solis: sāls
Nobeigumā pārkaisa maisījumu ar nelielu daudzumu sāls. Maisa, līdz sāls izšķīst, pēc tam mērcē 15–20 minūtes. Tas pilnībā noņem rūgtumu, nezaudējot uzturvielas!
Veidi, kā baudīt rūgto meloni
Rūgtās melones putraimi
Sastāvdaļas: 100 g rīsu, 1 rūgta melone, 80 g cukura gabaliņi,sāls pēc garšas
Gatavošana:
1. Nomazgājiet rīsus un mērcējiet 30 minūtes.
2. Pildiet katlu ar pietiekamu daudzumu ūdens, pievienojiet rīsus, uzkarsējiet uz lielas uguns, tad samaziniet uguni līdz mazai.
3. Tikmēr nomazgājiet rūgto meloni, izņemiet sēklas un sagrieziet šķēlēs.
4. Kad putraimi sabiezē, pievienojiet rūgto meloni, cukura gabaliņus un sāli. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Apcepta rūgta melone ar olām
Sastāvdaļas: 140 g rūgtas melones, 3 olas, žāvētas šitake sēnes (pēc vajadzības), ķiploki (pēc vajadzības), sīpoli (pēc vajadzības), pipari (pēc vajadzības), sāls (pēc vajadzības), 2 ēdamkarotes pārtikas eļļas
Gatavošana:
1. Sagatavojiet rūgto meloni, rehidratētas šitake sēnes, olas, sīpolus un ķiplokus.
2. Nomazgājiet rūgto meloni, izņemiet sēklas un membrānu, sagrieziet šķēlēs;Sagrieziet sēnes, sīpolu un ķiplokus strīpiņās. Atstājiet malā. 3. Sakuliet olas, pievienojiet sāli. Uzsildiet eļļu vokā, pievienojiet olas un viegli apcepiet. Noņemiet un atstājiet malā. 4. Izmantojot atlikušo eļļu, apcepiet sīpolu un ķiplokus, līdz tie kļūst aromātiski. Pievienojiet rūgto meloni un apcepiet. 5. Pievienojiet sēnes un sāli, apcepiet, lai sastāvdaļas sajauktos.Ielej olas, pievieno piparus un apcep, līdz sastāvdaļas ir labi sajaukušās. Pielabo garšvielas un pārliec uz servēšanas trauku.
Pildīta rūgta melone
Sastāvdaļas: 500 g rūgtas melones, cūkgaļas malums (pēc vajadzības), zaļie un sarkanie pipari (pēc vajadzības), viegla sojas mērce (pēc vajadzības), austeru mērce (pēc vajadzības), sāls (pēc vajadzības), kartupeļi (pēc vajadzības), cukurs (pēc vajadzības)
Gatavošana:
1. Samal cūkgaļu. Smalki sagriez zaļos un sarkanos piparus.
2. Kartupeļus sagriež šķēlēs un tvaicē vai karsē mikroviļņu krāsnī, līdz tie kļūst mīksti. Sasmalcina ar karoti.
3. Rūgto meloni nomazgā, sagriež gabaliņos un ar mazu karoti izņem sēklas.
4. Uzvāra ūdeni katlā. Ieliek rūgtās melones gabaliņus un blanšē.
5. Uzkarsē eļļu pannā, pievieno sasmalcinātu cūkgaļu un apcep, līdz tā sadalās. Ielej mērci, kas pagatavota no vieglas sojas mērces, austeru mērces un cukura.
6. Pievieno sagrieztus zaļos un sarkanos piparus. Piesola ar šķipsniņu sāls un labi samaisa.
7. Pārlejiet blanšēto rūgto meloni ar ledusūdeni.
8. Sajauciet maltu cūkgaļu ar kartupeļu biezeni, līdz masa ir vienmērīga.
9. Pildiet rūgtās melones puses ar gaļas un kartupeļu maisījumu un sagrieziet, lai pasniegtu. Auksti pasniegtā rūgta melone
Sastāvdaļas: 2 rūgtas melones Gaišā sojas mērce (pēc garšas) Cukurs (pēc garšas) Nedaudz sezama eļļas Nedaudz baltu sezama sēklu
Gatavošana:
1. Nomazgājiet rūgtās melones un sagrieziet gabaliņos. Izgrieziet sēklas ar mazu karoti.
2. Uzvāriet ūdeni un pievienojiet rūgtās melones gabaliņus, lai blanšētu.nedaudz sezama eļļas, šķipsniņa balto sezama sēklu.
3. Sagrieziet rūgto meloni strīpās. Pievienojiet vieglo sojas mērci, cukuru un šķipsniņu sezama eļļas. Sajauciet, lai sastāvdaļas sajauktos. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar nelielu sauju baltu sezama sēklu.