그런 다음 오이를 얇게 썰어 얼음물에 담가 차갑게 식히면 아삭함이 더해지고 쓴맛도 제거됩니다.
세 번째 단계: 소금
마지막으로 소금을 약간 뿌려 녹인 후 15~20분간 담가두면 쓴맛이 완전히 사라지고 영양분도 전혀 손실되지 않습니다!
쓴박 요리법
쓴박 죽
재료: 쌀 100g, 쓴박 1개, 얼음설탕 80g,소금 적당량
만드는 법:
1. 쌀을 씻어 30분간 불립니다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 쌀을 넣은 후 센 불로 끓입니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄입니다.
3. 그동안 쓴박을 씻어 속을 제거하고 썰어둡니다.
4. 죽이 걸쭉해지기 시작하면 쓴박, 빙당, 소금을 넣고 20분간 더 끓입니다.
오이 계란 볶음
재료: 오이 140g, 계란 3개, 표고버섯 적당량, 마늘 적당량, 양파 적당량, 후추 적당량, 소금 적당량, 식용유 2큰술
만드는 법:
1. 오이, 불린 표고버섯, 계란, 양파, 마늘을 준비한다.
2. 오이는 씻어 씨를 제거하고 썰고;표고버섯은 썰고, 마늘과 양파는 채 썰어 준비해 둡니다.
3. 달걀을 풀어 소금을 넣고 섞습니다. 팬에 기름을 두르고 달궈진 후 달걀을 넣어 풀어 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.
4. 팬에 남은 기름으로 양파와 마늘을 볶아 향을 냅니다. 쓴박을 넣고 볶습니다.
5. 표고버섯을 넣고 소금을 넣어 골고루 볶습니다.계란을 넣고 후추를 넣어 볶아 섞는다. 간을 맞춘 후 접시에 담는다.
오이 속 채운 고기
재료: 오이 500g, 적당량 돼지고기, 적당량 파프리카(빨강/초록), 적당량 간장, 적당량 호이시즈, 적당량 소금, 적당량 감자, 적당량 설탕
만드는 법:
1. 돼지고기를 다져 간다. 파프리카는 작은 주사위 모양으로 썬다.
2. 감자는 얇게 썰어 찜기나 전자레인지로 익힌다. 숟가락으로 으깬다.
3. 쓴박은 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자르고, 작은 숟가락으로 속을 파낸다.
4. 냄비에 물을 끓여 쓴박을 넣어 데친다.
5. 팬을 달군 후 기름을 두르고 다진 돼지고기를 넣어 볶는다. 간장, 호이신소스, 설탕으로 만든 양념장을 넣는다.
6. 파프리카 다진 것을 넣고 소금을 약간 넣어 골고루 섞는다.
7. 데친 쓴오이는 얼음물에 담근다.
8. 다진 고기를 감자 으깬 것에 넣고 골고루 섞는다.
9. 섞은 고기 소를 쓴오이에 채워 넣고 썰어 내면 된다.
찬 샐러드 쓴오이
재료: 쓴오이 2개, 간장 적당량, 설탕 적당량,참기름 약간, 흰 깨 한 줌
만드는 법:
1. 쓴박을 깨끗이 씻어 속을 파낸다.
2. 냄비에 물을 끓이고 기름 몇 방울, 소금 한 작은 술을 넣는다. 쓴박을 넣고 젓가락으로 살짝 흩어준다. 물이 다시 끓으면 건져내 찬물에 헹군 후 준비해 둔다.
3. 쓴박을 채 썰어 간장, 설탕, 참기름 약간을 넣고 골고루 섞는다. 상차림 직전에 흰 깨 한 줌을 뿌려도 좋다.
3. 오이를 채 썰어 간장, 설탕, 참기름 약간을 넣고 골고루 섞는다. 상에 내기 전 흰 깨 한 줌을 뿌려도 좋다.